Τρίβετε το Allgäuer Bergkäse ΠΟΠ.
Τοποθετείτε τις κομμένες γλυκοπατάτες σε ταψί φούρνου στο οποίο έχετε στρώσει χαρτί ψησίματος.
Περιχύνετε με ελαιόλαδο, προσθέτετε...
Ζεσταίνουμε μπόλικο ελαιόλαδο σε βαθύ, αντικολλητικό τηγάνι.
Αφαιρούμε τα κοτσάνια από τις μελιτζάνες και τις κόβουμε σε κυβάκια.
Τις σοτάρουμε στο ελαιόλαδο...