• Πέννε ριγκάτε ολικής άλεσης με μελιτζάνες, ντοματίνια & βασιλικό - Images
Κριθαράκι με κιμάΚριθαράκι με τυριά και λαχανικά στο φούρνο

Υλικά:

500
 
γρ. Πέννε Ριγκάτε Ολικής Άλεσης
2
 
μελιτζάνες φλάσκες
1
 
ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
3
 
σκ. σκόρδο, ψιλοτριμμένες
250
 
γρ. ντοματίνια, κομμένα στη μέση
½
 
κ.γ. μπούκοβο
 
Αλάτι
 
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
 
Ελαιόλαδο
1
 
ματσάκι φρέσκο βασιλικό, χοντροκομμένο και λίγα φύλλα για το σερβίρισμα
100
 
γρ. τριμμένο κεφαλοτύρι
30 λεπτά

Πέννε ριγκάτε ολικής άλεσης με μελιτζάνες, ντοματίνια & βασιλικό

Time estimation : 
30 λεπτά
Portions: 
4 άτομα
0
Καθόλου ψήφοι ακόμη

Υλικά:

500
 
γρ. Πέννε Ριγκάτε Ολικής Άλεσης
2
 
μελιτζάνες φλάσκες
1
 
ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
3
 
σκ. σκόρδο, ψιλοτριμμένες
250
 
γρ. ντοματίνια, κομμένα στη μέση
½
 
κ.γ. μπούκοβο
 
Αλάτι
 
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
 
Ελαιόλαδο
1
 
ματσάκι φρέσκο βασιλικό, χοντροκομμένο και λίγα φύλλα για το σερβίρισμα
100
 
γρ. τριμμένο κεφαλοτύρι
Εκτέλεση: 

Ζεσταίνουμε μπόλικο ελαιόλαδο σε βαθύ, αντικολλητικό τηγάνι.

Αφαιρούμε τα κοτσάνια από τις μελιτζάνες και τις κόβουμε σε κυβάκια.

Τις σοτάρουμε στο ελαιόλαδο για 7-8 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και να χρυσίσουν.

Προσθέτουμε αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 2-3 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν αρκετά.

Τις αφαιρούμε με τρυπητή κουτάλα και τις ακουμπάμε σε πιάτο.

Προσθέτουμε στο τηγάνι το κρεμμύδι και το σοτάρουμε για 2-3 λεπτά μέχρι να μαλακώσει.

Συνεχίζουμε με το σκόρδο και το μπούκοβο και σοτάρουμε για ακόμα 1-2 λεπτά, μέχρι να απελευθερώσουν τα αρώματά τους.

Προσθέτουμε τα ντοματίνια και σοτάρουμε για 2-3 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν, πιέζοντάς τα ελαφρώς, με την κουτάλα, ώστε να σπάσουν.

Χαμηλώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε πάλι τις μελιτζάνες.

Δοκιμάζουμε και ρίχνουμε αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι κατά προτίμηση, αφήνουμε να σιγομαγειρευτούν και να δέσουν τα υλικά για 7-8 λεπτά και αποσύρουμε από τη φωτιά μέχρι να τελειώσει ο βρασμός των ζυμαρικών.

 

Πηγή: Madame Ginger

Newsfeed