Αβοκάντο τοστ με αυγά scrambled

Για τα αυγά:

Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος σε ένα τηγάνι, σε μέτρια φωτιά.

Σε ένα μπολ, σπάμε τα αβγά, ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι, και τα χτυπάμε ελαφρά με ένα πιρούνι ή με ένα σύρμα χειρός.

Όταν βράσει η κρέμα, ρίχνουμε τα αβγά στο τηγάνι, και ανακατεύουμε με μία ξύλινη κουτάλα ή μία μαρίζ για 2 λεπτά, μέχρι το μείγμα να πήξει ελαφρά.

Προσέχουμε να μην παραψήσουμε τα αβγά.

Τέλος, προσθέτουμε –εκτός φωτιάς– το βούτυρο και το σχοινόπρασο, και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει το βούτυρο.

Αφαιρούμε από το τηγάνι.

Για τα τοστ:

Φρυγανίζουμε ελαφρά το ψωμί και μοιράζουμε από πάνω τα αβγά.

Αφαιρούμε το κουκούτσι από το αβοκάντο.

Με τη βοήθεια ενός κουταλιού, αφαιρούμε τη σάρκα από το αβοκάντο και πετάμε τη φλούδα.

Με ένα κοφτερό μαχαίρι, κόβουμε το αβοκάντο σε λεπτές φέτες και το μοιράζουμε πάνω από τα αβγά με λίγο χυμό λάιμ, αλάτι, και πιπέρι.

Γαρνίρουμε με ψιλοκομμένο σχοινόπρασο.

Σε ενδιαφέρει: Συνταγή για αυγά scrambled με σολομό  και συνταγή για tacos με αυγά scrambled: το απόλυτο πρωινό

Πηγή: Akis Petretzikis