Ζαμπονοτυρόπιτα με σάλτσα

Βάζουμε μία κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και την αφήνουμε να ζεσταθεί. Μόλις ζεσταθεί, ρίχνουμε μέσα λίγο ελαιόλαδο, τις πιπεριές και τις σοτάρουμε για 2-3 λεπτά.

Ύστερα, προσθέτουμε το μπέικον, ανακατεύουμε με μία ξύλινη κουτάλα και σοτάρουμε για 2 λεπτά ακόμα.

Έπειτα, αδειάζουμε μέσα στην κατσαρόλα την έτοιμη σάλτσα ντομάτας, τη ρίγανη, αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε εκ νέου και αφήνουμε τη σάλτσα να πάρει μία βράση.

Αφού πάρει, βράζουμε για περίπου 5 λεπτά. Αμέσως μετά, αφαιρούμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και την αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.

Στη συνέχεια, απλώνουμε ένα φύλλο σφολιάτας στον αλευρωμένο πάγκο εργασίας μας και το ανοίγουμε ελαφρώς σε τετράγωνο σχήμα διαστάσεων 37Χ37εκ.

Κατόπιν, παίρνουμε ένα στρογγυλό τσέρκι ή ένα πιάτο διαμέτρου 17εκ, κόβουμε το φύλλο σε 4 ζυμαράκια, τρυπάμε το καθένα ελαφρώς με ένα πιρούνι και τα αλείφουμε με λίγο νερό.

Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία και για τα άλλα φύλλα σφολιάτας.

Ύστερα, ρίχνουμε στο κάθε ζυμαράκι από 1.5 κ.σ. γέμιση, την απλώνουμε στο ζυμαράκι αφήνοντας λίγο κενό γύρω-γύρω, από πάνω προσθέτουμε λίγη σάλτσα, λίγο ζαμπόν και τυρί και καλύπτουμε με ένα άλλο ζυμαράκι.

Αμέσως μετά, κλείνουμε καλά τις άκρες, αλείφουμε με αυγό όλη την επιφάνεια της ζαμπονοτυρόπιτας και την τρυπάμε ξανά ελαφρώς με ένα πιρούνι.

Έπειτα, ακολουθούμε την ίδια διαδικασία και με τα υπόλοιπα υλικά, τοποθετούμε τις ζαμπονοτυρόπιτες σε ένα ταψί του φούρνου, στο οποίο έχουμε στρώσει λαδόκολλα, και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190°C στον αέρα για 25-30 λεπτά.

Μόλις είναι έτοιμες, αφαιρούμε τις ζαμπονοτυρόπιτες από το φούρνο, τις αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρώς και σερβίρουμε.

Tip: Πρέπει να κρυώσει η γέμιση πριν τη βάλουμε μέσα στη σφολιάτα για να μην πανιάσει το φύλλο.

Πηγή: Giorgos Tsoulis