Croque Madame με κρουασάν

Για το croque madame με κρουασάν, ψήνουμε πρώτα τα αφράτα κρουασάν βουτύρου σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.

Τα κόβουμε στη μέση και τα ψήνουμε για λίγα λεπτά να τραγανίσουν εσωτερικά.

Σε τηγάνι βάζουμε λίγο νερό, λίγο ελαιόλαδο, αλάτι κι λίγο ξύδι.

Ρίχνουμε τα αυγά, βάζουμε καπάκι κι αφήνουμε λίγα λεπτά να ψηθεί το αυγό. Ή τα τηγανίζουμε μάτια.

Στο μισό κρουασάν, ρίχνουμε λίγη κρέμα, διπλώνουμε τις φέτες ζαμπόν και το γεμίζουμε, ακουμπάμε πάνω ένα αυγό και περιχύνουμε με κρέμα τυριού.

Μισοκαλύπτουμε το κρουασάν με το άλλο μισό κι απολαμβάνουμε.

Για την κρέμα:

Βάζουμε το βούτυρο σε μικρή κατσαρόλα να λιώσει. Προσθέτουμε το αλεύρι και ψήνουμε για 1′ με 2′.

Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε σιγά σιγά ανακατεύοντας το ζεστό  γάλα.

Αφήνουμε να πήξει η κρέμα, αλατοπιπερώνουμε και πασπαλίζουμε την πάπρικα.

Κατεβάζουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το τυρί και ανακατεύουμε να λιώσει.

Τέλος προσθέτουμε λίγο ψιλοκομμένο σχοινόπρασο και άν θέλουμε σερβίρουμε με πράσινη σαλάτα.

Επίσης ωραία ιδέα είναι αντί για τηγανητό αυγό να βάλουμε αυγά scrambled.

*Διάβασε επίσης συνταγή για αυγόφετες σάντουιτς

Πηγή: Argiro.gr