Αλμυρές βάφλες για το τέλειο brunch

Υλικά:

4
 
αυγά
1
 
κ.σ. γάλα 1,5%
½
 
φλ. κόκκινα φασόλια (π.χ κονσέρβας)
1
 
αβοκάντο σε φέτες
8-10
 
ντοματίνια
 
ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιανδρο
4
 
πιτούλες tacos
 
αλάτι
 
κόκκινο πιπέρι
 
μαύρο Πιπέρι
 
θυμάρι
15 λεπτά

Tacos με αυγά scrambled: το απόλυτο πρωινό

Time estimation : 
15 λεπτά
Portions: 
4 άτομα
0
Καθόλου ψήφοι ακόμη

Υλικά:

4
 
αυγά
1
 
κ.σ. γάλα 1,5%
½
 
φλ. κόκκινα φασόλια (π.χ κονσέρβας)
1
 
αβοκάντο σε φέτες
8-10
 
ντοματίνια
 
ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιανδρο
4
 
πιτούλες tacos
 
αλάτι
 
κόκκινο πιπέρι
 
μαύρο Πιπέρι
 
θυμάρι
Εισαγωγή: 

Το ζητούμενο σε κάθε συνταγή μας είναι ένα! Να δώσουμε κάθε φορά μια διαφορετική ιδέα προγεύματος. Αν αυτή η ιδέα είναι και εύκολη, γρήγορη και υγιεινή, τότε μας αρέσει ακόμη περισσότερο!

Αυτή τη φορά όμως μας εντυπωσίασε το πόσο εύκολα μπορείς να δημιουργήσεις κάτι πιο πρωτότυπο στη κουζίνα με βασικά υλικά, όπως τα αυγά. Και για να σας προλάβουμε, όχι δεν φτιάξαμε ομελέτα, δεν ψήσαμε pancakes, ούτε τα κάναμε ποσέ!  Τα χρησιμοποιήσαμε σαν γέμιση για να φτιάξουμε tacos προγεύματος!

Tacos; Ναι αυτές τις παραδοσιακές πιτούλες, χαρακτηριστικό υλικό της Μεξικάνικης κουζίνας. Κλασσικά μπορούμε να τις γεμίσουμε με κρέας, γαρίδες, τυριά και λαχανικά παρόλα αυτά ο συνδυασμός τους με αυγά scrambled, αβοκάντο και κόκκινα φασόλια μας εξέπληξε ιδιαίτερα (και μας χόρτασε πολύ!) 

Εκτέλεση: 

Ετοιμάζουμε τα χτυπητά αυγά scrambled – χτυπάμε τα αυγά με το γάλα, το αλάτι, πιπέρι και το θυμάρι.

Ζεσταίνουμε ενα αντικολλητικό τηγανάκι σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε τα χτυπημένα αυγά και ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα διπλώνοντας το μείγμα από κάτω προς τα πάνω.

Επαναλαμβάνουμε μέχρι να στερεοποιηθεί το μείγμα και να είναι μαλακό.

Ζεσταίνουμε τα κόκκινα φασόλια για 5 λεπτά σε μέτρια φωτιά.

Ζεσταίνουμε τις πίτες tacos για 5 λεπτά.

Αν δεν έχουμε πίτες tacos, ψεκάζουμε τις κλασικές πίτες τορτίγια με ελαιόλαδο και τις λυγίζουμε ανάμεσα στη σχάρα φούρνου για να πάρουν καμπυλωτό σχήμα. Τις ψήνουμε για 5-10 λεπτά.

Γεμίζουμε τις πιτούλες tacos όταν είναι ζεστές με τα αυγά scrambled, τα φασόλια, το αβοκάντο, τα ντοματίνια και γαρνίρουμε με κόλιανδρο.

Η διατροφολόγος λέει: Μια ιδέα προγεύματος πλούσια σε πρωτεΐνη! 2 μερίδες γεμιστά tacos, παρέχουν 18 γρ. πρωτεΐνης!