Χοιρινό stir fry με πιπερόριζα και σάλτσα μήλου

Περνάμε μία μία ελαφρώς τις φέτες από χοιρινό από το πατατάλευρο και τις βάζουμε αραιά σε μία πιατέλα στρωμένη με λαδόκολλα. Βάζουμε το wok στην εστία και το αφήνουμε να ζεσταθεί καλά. Βάζουμε λίγο ηλιέλαιο, αμέσως βάζουμε το χοιρινό (σε μικρές ποσότητες) και ανακατεύουμε συνεχώς. Δεν χρειάζεται πολύς χρόνος, όχι περισσότερο από ένα λεπτό, θέλουμε να το θωρακίσουμε για να μείνει ζουμερό εσωτερικά και να ροδοκοκκινίσει εξωτερικά. Ακόμα ένας λόγος που βάζουμε λίγο λίγο το χοιρινό, είναι για να παραμένει το λάδι σε ψηλές θερμοκρασίες.

Αφού σοτάρουμε όλο το χοιρινό, καθαρίζουμε το wok και το ξαναβάζουμε σε δυνατή θερμοκρασία. Στη συνέχεια σοτάρουμε το μπρόκολο, το αφαιρούμε και κάνουμε το ίδιο και με το κρεμμύδι. Στη συνέχεια, προσθέτουμε τα υπόλοιπα λαχανικά ενώ ανακατεύουμε συνεχώς. Βάζουμε το χοιρινό στο wok λίγο σκόρδο και την πιπερόριζα. Ενώ ανακατεύουμε συνεχώς, προσθέτουμε το κρασί, το μέλι, το ξύδι, το πουρέ από μήλο και στο τέλος τη σάλτσα σόγιας.

Πριν σερβίρουμε ραντίζουμε με λάδι από φιστίκι και σερβίρουμε. Μπορούμε να πασπαλίσουμε με σουσάμι.