Κρέπες καλαμποκιού με σύκα και αχλάδια

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200ο C. Ψήνουμε τα φιστίκια Αιγίνης για περίπου 6-8 λεπτά στον φούρνο και τα αφήνουμε να κρυώσουν.

Ανακατεύουμε σε ένα μέτριο μπολ το αβγό, το αλεύρι, το καλαμποκάλευρο, τη ζάχαρη, την βανίλια, το αλάτι και το ¼ από την κρέμα.

Ζεσταίνουμε ένα τηγανάκι και βάζουμε 3 κουταλιές βούτυρο το αφήνουμε να ψηθεί καθώς το γυρίζουμε για να πιάσει σε όλο τον πάτο του τηγανιού. Ρίχνουμε λίγη από τη ζύμη μας και την απλώνουμε σε όλο το τηγάνι. Όταν ψηθεί από κάτω, τη γυρνάμε από την άλλη πλευρά. Επαναλαμβάνουμε βάζοντας πάντα βούτυρο πριν την κάθε κρέπα.

Παίρνουμε την υπόλοιπη κρέμα γάλακτος και σε αυτή βάζουμε τα φιστίκια. Σερβίρουμε τις κρέπες διπλωμένες και από πάνω βάζουμε την κρέμα, τα αχλάδια, τα σύκα, τα φιστίκια και ραντίζουμε με μέλι.