Πασχαλινά κουλουράκιαΤο πιο εντυπωσιακό πασχαλινό αυγό

Υλικά:

4 ½
 
φλ. αλεύρι δυνατό τύπου «00»
¼
 
φλ. ζάχαρη
2
 
κ.γ. κανέλα
1
 
κ.γ. μοσχοκάρυδο
1
 
πρέζα αλάτι
10
 
γρ. (1.5 σακουλάκι) ξηρή μαγιά
100
 
γρ. σταφιδάκια
120
 
γρ. ψιλοκομμένο ζαχαρωμένο ξύσμα πορτοκαλιού
85
 
γρ. λιωμένο βούτυρο
300
 
ml γάλα πλήρες
Για την πάστα:
80
 
γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
5
 
κ.σ. νερό
Για το σιρόπι:
150
 
γρ. ζάχαρη
75
 
ml νερό
¼
 
κ.γ. κανέλα
¼
 
κ.γ. μοσχοκάρυδο
2 ώρες και 30 λεπτά

Πασχαλινά Γλυκά Ψωμάκια (Hot Cross Buns)

Time estimation : 
2 ώρες και 30 λεπτά
0
Καθόλου ψήφοι ακόμη

Υλικά:

4 ½
 
φλ. αλεύρι δυνατό τύπου «00»
¼
 
φλ. ζάχαρη
2
 
κ.γ. κανέλα
1
 
κ.γ. μοσχοκάρυδο
1
 
πρέζα αλάτι
10
 
γρ. (1.5 σακουλάκι) ξηρή μαγιά
100
 
γρ. σταφιδάκια
120
 
γρ. ψιλοκομμένο ζαχαρωμένο ξύσμα πορτοκαλιού
85
 
γρ. λιωμένο βούτυρο
300
 
ml γάλα πλήρες
Για την πάστα:
80
 
γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
5
 
κ.σ. νερό
Για το σιρόπι:
150
 
γρ. ζάχαρη
75
 
ml νερό
¼
 
κ.γ. κανέλα
¼
 
κ.γ. μοσχοκάρυδο
Εισαγωγή: 

Ένα πασχαλινό έδεσμα διαφορετικό από όσα έχουμε συνηθίσει; Εννοείται πως θα θέλαμε να το δοκιμάσουμε!

Από τη μια γιατί οι φλαούνες και τα τσουρέκια φτιάχνονται κατά κανόνα από τα έμπειρα χέρια της μαμάς ή της γιαγιάς, από την άλλη γιατί η ανάγκη στο να πειραματιστούμε με νέες συνταγές στη κουζίνα, μας «τρώει» συνεχώς!

Εμπνευσμένες λοιπόν από κλασικές συνταγές που φτιάχνονται σε διάφορα μέρη του κόσμου το Πάσχα, φτιάξαμε μυρωδάτα HotCross Buns, αλλιώς «γλυκά ψωμάκια» που θυμίζουν μικρά τσουρέκια με το σχήμα σταυρού στο πάνω μέρος. 

Η διαδικασία για να φτιάξεις αυτά τα ψωμάκια δεν λέμε, ήταν αρκετά χρονοβόρα, αλλά απλή. Το μόνο που κρατάμε όμως, είναι οι μυρωδιές των μπαχαρικών που πλημμύρισαν τη κουζίνα καθώς περιμέναμε να ψηθούν.

Εκτέλεση: 

Σε ένα μεγάλο μπολ προσθέτουμε το σκληρό αλεύρι, τη ζάχαρη, την μαγιά, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο και ανακατεύουμε καλά.

Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλάτι, τα σταφιδάκια, το ξύσμα πορτοκαλιού και το βούτυρο.

Προσθέτουμε σιγά σιγά το γάλα και ζυμωνουμε το μείγμα καλά για 2-3 λεπτά.

Αν το μείγμα είναι πολύ σκληρό προσθέτουμε ακόμα λίγο γάλα για να προκύψει ομοιόμορφο, μαλακό ζυμάρι.

Καλύπτουμε το ζυμάρι με πλαστική μεμβράνη και το σκεπάζουμε με μια πετσέτα για να κρατήσει το περιεχόμενο του μπολ ζεστό.

Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί και να διπλασιαστεί σε μέγεθος για περίπου 1 ώρα.

Αφού η ζύμη μας είναι έτοιμη, την ξαναπλάθουμε ελαφρά και τη χωρίζουμε σε 12-15 μπαλάκια μέτριου μεγέθους.

Σκεπάζουμε καλά τα μπαλάκια ζύμης με πλαστική μεμβράνη και πετσέτα και τα αφήνουμε να ξεκουραστούν ξανά για ακόμη 30-45 λεπτά.

Φτιάχνουμε την πάστα για το σχήμα σταυρού: Αναμειγνύουμε το αλεύρι με το νερό καλά μέχρι να γίνει μια πηχτή πάστα.

Μεταφέρουμε το μείγμα σε ειδικό κορνέ ζαχαροπλαστικής ή φτιάχνουμε το δικό μας κορνέ με ένα πλαστικό σακουλάκι, κόβοντας το με το ψαλίδι στη μια του γωνία (προσέχουμε να μην κόψουμε μεγάλο κομμάτι από τη γωνία).

Αφού φουσκώσουν, μεταφέρουμε τα μπαλάκια ζύμης σε ενα ταψί, και με  τη βοήθεια του κορνέ σχηματίζουμε με τη πάστα το σχήμα σταυρού πάνω από κάθε ψωμάκι.

Ψήνουμε τα ψωμάκια σε προθερμασμένο φούρνο στους 190℃ για 20-25 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.

Μέχρι τα ψωμάκια να ψηθούν, σε ένα κατσαρολάκι βράζουμε σε μέτρια φωτιά τη ζάχαρη, το νερό, τη κανέλα και το μοσχοκάρυδο και ανακατεύουμε μέχρι να δέσουν όλα τα υλικά καλά.

Αφού ψηθούν τα ψωμάκια και καθώς είναι ζεστά, περιχύνουμε το σιρόπι από πάνω τους.

Απολαμβάνουμε τα ψωμάκια κατά προτίμηση ζεστά.

Tip: Απογειώστε την απόλαυσή τρώγοντας τα ζεστά, με μαρμελάδες, τυρί κρέμα ή απλά, βούτυρο! So yummy!