Πασχαλινά Γλυκά Ψωμάκια (Hot Cross Buns)

Σε ένα μεγάλο μπολ προσθέτουμε το σκληρό αλεύρι, τη ζάχαρη, την μαγιά, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο και ανακατεύουμε καλά.

Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλάτι, τα σταφιδάκια, το ξύσμα πορτοκαλιού και το βούτυρο.

Προσθέτουμε σιγά σιγά το γάλα και ζυμωνουμε το μείγμα καλά για 2-3 λεπτά.

Αν το μείγμα είναι πολύ σκληρό προσθέτουμε ακόμα λίγο γάλα για να προκύψει ομοιόμορφο, μαλακό ζυμάρι.

Καλύπτουμε το ζυμάρι με πλαστική μεμβράνη και το σκεπάζουμε με μια πετσέτα για να κρατήσει το περιεχόμενο του μπολ ζεστό.

Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί και να διπλασιαστεί σε μέγεθος για περίπου 1 ώρα.

Αφού η ζύμη μας είναι έτοιμη, την ξαναπλάθουμε ελαφρά και τη χωρίζουμε σε 12-15 μπαλάκια μέτριου μεγέθους.

Σκεπάζουμε καλά τα μπαλάκια ζύμης με πλαστική μεμβράνη και πετσέτα και τα αφήνουμε να ξεκουραστούν ξανά για ακόμη 30-45 λεπτά.

Φτιάχνουμε την πάστα για το σχήμα σταυρού: Αναμειγνύουμε το αλεύρι με το νερό καλά μέχρι να γίνει μια πηχτή πάστα.

Μεταφέρουμε το μείγμα σε ειδικό κορνέ ζαχαροπλαστικής ή φτιάχνουμε το δικό μας κορνέ με ένα πλαστικό σακουλάκι, κόβοντας το με το ψαλίδι στη μια του γωνία (προσέχουμε να μην κόψουμε μεγάλο κομμάτι από τη γωνία).

Αφού φουσκώσουν, μεταφέρουμε τα μπαλάκια ζύμης σε ενα ταψί, και με  τη βοήθεια του κορνέ σχηματίζουμε με τη πάστα το σχήμα σταυρού πάνω από κάθε ψωμάκι.

Ψήνουμε τα ψωμάκια σε προθερμασμένο φούρνο στους 190℃ για 20-25 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.

Μέχρι τα ψωμάκια να ψηθούν, σε ένα κατσαρολάκι βράζουμε σε μέτρια φωτιά τη ζάχαρη, το νερό, τη κανέλα και το μοσχοκάρυδο και ανακατεύουμε μέχρι να δέσουν όλα τα υλικά καλά.

Αφού ψηθούν τα ψωμάκια και καθώς είναι ζεστά, περιχύνουμε το σιρόπι από πάνω τους.

Απολαμβάνουμε τα ψωμάκια κατά προτίμηση ζεστά.

Tip: Απογειώστε την απόλαυσή τρώγοντας τα ζεστά, με μαρμελάδες, τυρί κρέμα ή απλά, βούτυρο! So yummy!