• Μάφινς με σπανάκι και φέτα - Images
ΠατατόπιταΡολάκια τορτίγιας με κοτόπουλο

Υλικά:

700
 
γρ. σπανάκι
500
 
γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
3
 
φρέσκα κρεμμυδάκια
300
 
γρ. τυρί φέτα
3
 
αυγά
250
 
ml. γάλα εβαπορέ
200
 
ml. νερό
150
 
γρ. βούτυρο
1
 
κουτ. της σούπας ζάχαρη
1/2
 
ματσάκι άνηθο
3
 
κουτ. γλυκού baking powder
 
μοσχοκάρυδο
 
πιπέρι
60 λεπτά

Μάφινς με σπανάκι και φέτα

Time estimation : 
60 λεπτά
Portions: 
9+ άτομα
2
Average: 2 (1 vote)

Υλικά:

700
 
γρ. σπανάκι
500
 
γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
3
 
φρέσκα κρεμμυδάκια
300
 
γρ. τυρί φέτα
3
 
αυγά
250
 
ml. γάλα εβαπορέ
200
 
ml. νερό
150
 
γρ. βούτυρο
1
 
κουτ. της σούπας ζάχαρη
1/2
 
ματσάκι άνηθο
3
 
κουτ. γλυκού baking powder
 
μοσχοκάρυδο
 
πιπέρι
Εκτέλεση: 

Καθαρίζουμε και πλένουμε το σπανάκι και το αφήνουμε να στραγγίσει καλά (μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και κατεψυγμένο). Ψιλοκόβουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τον άνηθο και τρίβουμε  σε κομματάκια την φέτα μας.

Κρατάμε στην άκρη μια κουταλιά της σούπας βούτυρο και μια κουταλιά της σούπας αλεύρι. Το υπόλοιπο βούτυρο το λιώνουμε. Ανακατεύουμε το αλεύρι μας με το baking powder.

Σε ένα βαθύ μπολ βάζουμε τα 3 από τα αυγά μας που τα έχουμε σε θερμοκρασία δωματίου και προσθέτουμε το γάλα και το νερό αλλά και μια κοφτή κουταλιά του γλυκού μοσχοκάρυδο και ανακατεύουμε.

Στην πορεία προσθέτουμε την ζάχαρη, τον άνηθο και τα κρεμμυδάκια μας.

Βάζουμε  στο μείγμα ένα μέρος από το σπανάκι μας και προσθέτουμε λίγο αλεύρι και λίγο λιωμένο βούτυρο (δεν πρέπει να είναι καυτό) και επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία προσθέτοντας  διαδοχικά σπανάκι, αλεύρι και βούτυρο μέχρι να ανακατευτούν όλα μας τα υλικά.

Τέλος προσθέτουμε και την φέτα (καλό είναι να μην βάλετε καθόλου αλάτι στην συνταγή αν η φέτα είναι αλμυρή) και λίγο πιπέρι.

Το μείγμα μας πρέπει να είναι παχύρευστο σαν χυλός.

Παίρνουμε μια φόρμα με υποδοχές για ατομικά muffins και, βάζουμε χαρτάκια για muffins, τα αλευροβουτυρώνουμε και  ρίχνουμε τον χυλό στις υποδοχές.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 35 περίπου λεπτά στους 180°C.