Σπαγγέτι με σάλτσα από σαφράν, ρόκα και ξύσματα παρμεζάναςΣπαγγέτι με σάλτσα κόκκινης πιπεριάς

Υλικά:

1
 
πακέτο κανελλόνια
400
 
γρ. μανιτάρια λευκά, ψιλοκομμένα +15 γρ. πορτσίνι
400
 
γρ. πράσα, καθαρισμένα κ κομμένα σε λεπτές ροδέλες
1
 
μικρό φινόκιο, ψιλοκομμένο
1
 
κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2
 
σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1/2
 
ματσάκι άνηθος, ψιλοκομμένος
2
 
φλ. (φυτικό) γάλα
4
 
κ.σ. ελαιόλαδο
2
 
κ.σ. ούζο
 
πιπέρι
 
από 1 κ.σ. μαύρο σουσάμι κ παπαρουνόσπορο
2
 
κ.σ. διατροφική μαγιά (προαιρετικά)
Για την κρέμα ηλιόσπορου:
1
 
φλ. ηλιόσπορος, μουλιασμένος αποβραδίς
1
 
μεγάλη σκελίδα σκόρδο
1/3
 
ματσάκι άνηθος
3
 
κ.σ. χυμός λεμονιού
7
 
κ.σ. νερό στο οποίο μούλιασαν
2
 
κ.σ. ελαιόλαδο
1
 
κ.σ. διατροφική μαγιά (προαιρετικά)
60 λεπτά

Κανελόνια με μανιτάρια, πράσα και κρέμα από ηλιόσπορο

Time estimation : 
60 λεπτά
Portions: 
4 άτομα
0
Καθόλου ψήφοι ακόμη

Υλικά:

1
 
πακέτο κανελλόνια
400
 
γρ. μανιτάρια λευκά, ψιλοκομμένα +15 γρ. πορτσίνι
400
 
γρ. πράσα, καθαρισμένα κ κομμένα σε λεπτές ροδέλες
1
 
μικρό φινόκιο, ψιλοκομμένο
1
 
κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2
 
σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1/2
 
ματσάκι άνηθος, ψιλοκομμένος
2
 
φλ. (φυτικό) γάλα
4
 
κ.σ. ελαιόλαδο
2
 
κ.σ. ούζο
 
πιπέρι
 
από 1 κ.σ. μαύρο σουσάμι κ παπαρουνόσπορο
2
 
κ.σ. διατροφική μαγιά (προαιρετικά)
Για την κρέμα ηλιόσπορου:
1
 
φλ. ηλιόσπορος, μουλιασμένος αποβραδίς
1
 
μεγάλη σκελίδα σκόρδο
1/3
 
ματσάκι άνηθος
3
 
κ.σ. χυμός λεμονιού
7
 
κ.σ. νερό στο οποίο μούλιασαν
2
 
κ.σ. ελαιόλαδο
1
 
κ.σ. διατροφική μαγιά (προαιρετικά)
Εκτέλεση: 

Μουλιάζω για 2 ώρες τα πορτσίνι στο 1 φλ. γάλα. Κατόπιν τα ψιλοκόβω και κρατώ το γάλα. Τα βάζω σε ένα φαρδύ αντικολλητικό τηγάνι μαζί με όλα τα υπόλοιπα λαχανικά σε μέτρια φωτιά να μαλακώσουν. Προσθέτω το λάδι και αφού τα σοτάρω 2-3 λεπτά, σβήνω με το ούζο. Ρίχνω μπόλικο πιπέρι, ανακατεύω κι όταν εξατμιστούν όλα τα υγρά, αποσύρω από τη φωτιά. Στο μεταξύ φτιάχνω την κρέμα απλά βάζοντας στο μπλέντερ όλα τα υλικά και πολτοποιώντας τα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Περνάω τα υλικά από το τηγάνι στο μπλέντερ και τα πολτοποιώ, απλά για να γεμίσω πιο εύκολα τα κανελόνια. Τέλος στη γέμιση προσθέτω και 3 κ.σ. από την κρέμα ηλιόσπορου και ανακατεύω καλά. Λαδώνω ένα πυρέξ και αραδιάζω ένα ένα τα κανελόνια κολλητά, αφού τα έχω γεμίσει με τη γέμιση. Αραιώνω την κρέμα με το φλιτζάνι γάλα και περιχύνω τα κανελόνια. Μετά περιχύνω και με το δεύτερο φλιτζάνι γάλα, πασπαλίζω με τον παπαρουνόσπορο, το σουσάμι και τη διατροφική μαγιά, καλύπτω το πυρέξ με αλουμινόχαρτο και ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ºC για περίπου 30 ώρα ώσπου να μαλακώσουν τα ζυμαρικά. Αφαιρώ στο τέλος το αλουμινόχαρτο και ψήνω άλλα 5-10 λεπτά να πάρει χρώμα το φαγάκι. Βγάζω από τον φούρνο, αφήνω να κρυώσει λίγο και σερβίρω με φρεσκοκομμένο άνηθο και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.