Πατατόπιτα

Πλένω καλά και βράζω τις πατάτες σε μπόλικο νερό, τις ξεφλουδίζω όσο είναι ακόμη ζεστές και τις κάνω πουρέ. Αλατοπιπερώνω και προσθέτω το βούτυρο, το γάλα και πασπαλίζω με λίγο μοσχοκάρυδο. Στο μεταξύ τσιγαρίζω σε λίγο ελαιόλαδο το κρεμμύδι και τα πράσα και τα ρίχνω κι αυτά στο μίγμα του πουρέ. Ανακατεύω, προσθέτω τα τυριά κι αφήνω τη γέμιση να κρυώσει καλά.

Απλώνω σε λαδωμένο ταψί 3 ή 4 φύλλα κρούστας, τα οποία λαδώνω επίσης ένα- ένα. Απο πάνω απλώνω τη γέμιση και την ισιώνω με σπάτουλα να έχει το ίδιο πάχος παντού. Σκεπάζω με τα υπόλοιπα φύλλα κι αυτά λαδωμένα. Πασπαλίζω με το μαύρο σουσάμι και χαράζω σε κομμάτια, με προσοχή για να μην φτάσει το μαχαίρι στον πάτο του ταψιού.

Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για τα πρώτα 10-15 λεπτά και μετά στους 180 βαθμούς για άλλα 40 – 45 περίπου λεπτά μέχρι να ροδίσει ωραία το πάνω φύλλο.

Tips

Ανάλογα με τα κέφια και τα υλικά που έχω στο ψυγείο μου μπορεί να προσθέσω στη γέμιση μπέικον ή λουκάνικα αλλά και διάφορα φρέσκα μυρωδικά όπως μαϊντανό ή θυμάρι.