• Cassoulet - Images
Μπιφτέκια με λουβιά και βρώμη Φασόλια με πιπεριά και λουκάνικο

Υλικά:

500
 
γρ. φασόλια λευκά, χοντρά
200
 
γρ. μπέικον, σε κύβους
250
 
γρ. χοιρινό σε κομμάτια
1
 
μπριζόλα καπνιστή, σε κύβους
1
 
λουκάνικο χωριάτικο, σε ροδέλες
1
 
καρότο
1
 
κρεμμύδι ολόκληρο (με 3-4 καρφωμένα γαρύφαλλα)
2
 
κρεμμύδια ψιλοκομμένα
3
 
σκελίδες σκόρδου
1
 
μπουκέ γκαρνί*
1
 
κύβο ζωμό βοδινού
3
 
κ.σ. πελτέ ντομάτας
60
 
γρ. βούτυρο
1
 
φέτα μπαγιάτικο ψωμί [σε χοντροτριμμένα ψίχουλα]
7
 
φύλλα φασκόμηλο
 
αλάτι, πιπέρι
2 ώρες και 30 λεπτά

Cassoulet

Time estimation : 
2 ώρες και 30 λεπτά
Portions: 
5 άτομα
0
Καθόλου ψήφοι ακόμη

Υλικά:

500
 
γρ. φασόλια λευκά, χοντρά
200
 
γρ. μπέικον, σε κύβους
250
 
γρ. χοιρινό σε κομμάτια
1
 
μπριζόλα καπνιστή, σε κύβους
1
 
λουκάνικο χωριάτικο, σε ροδέλες
1
 
καρότο
1
 
κρεμμύδι ολόκληρο (με 3-4 καρφωμένα γαρύφαλλα)
2
 
κρεμμύδια ψιλοκομμένα
3
 
σκελίδες σκόρδου
1
 
μπουκέ γκαρνί*
1
 
κύβο ζωμό βοδινού
3
 
κ.σ. πελτέ ντομάτας
60
 
γρ. βούτυρο
1
 
φέτα μπαγιάτικο ψωμί [σε χοντροτριμμένα ψίχουλα]
7
 
φύλλα φασκόμηλο
 
αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση: 

Μουσκεύουμε τα φασόλια σε άφθονο νερό από το περασμένο βράδυ. Την επομένη τα στραγγίζουμε και τα βάζουμε με καθαρό νερό στην κατσαρόλα μας να πάρουν βράση. Ξαναστραγγίζουμε και αλλάζουμε το νερό μας, όσο να τα καλύπτει. Ρίχνουμε μέσα στην κατσαρόλα μας το μπουκέ γκαρνί: Για να το φτιάξουμε, κλείνουμε σε ένα τουλπάνι 4 κλαδάκια μαϊντανό, 1 μικρό φύλλο δάφνης και ¼ κουταλάκι του γλυκού θυμάρι. Ακολούθως ρίχνουμε το κρεμμύδι με τα γαρύφαλλα και το καρότο. Μόλις αρχίσουν να βράζουν, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 40 λεπτά. Σουρώνουμε και αφαιρούμε τα λαχανικά και το μπουκέ γκαρνί.

Σοτάρετε στο βούτυρο το χοιρινό μαζί με τα κρεμμύδια και το σκόρδο μέχρι να ροδίσουν. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180οC. Σ’ ένα βαθύ, πήλινο σκεύος, με σκέπασμα, ρίχνουμε σε στρώσεις πρώτα τα μισά φασόλια, μετά το χοιρινό, την καπνιστή μπριζόλα και το λουκάνικο και τέλος σκεπάζουμε με τα υπόλοιπα φασόλια. Διαλύουμε τον πελτέ στο ζωμό και τον ρίχνουμε πάνω από τα φασόλια. Αλατοπιπερώνουμε και σκορπίζουμε από πάνω το μπέικον, τα ψίχουλα και το φασκόμηλο. Σκεπάζουμε το σκεύος μας και ψήνουμε για ενάμιση ώρα.