Φαλάφελ με ταχίνι

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180ο C. Ψιλοκόβουμε το 1/3 από το κρεμμύδι. Προσθέτουμε σε ένα μικρό μπολ το κρεμμύδι και  ¼ φλιτζάνι χυμό λεμονιού, ¼ του φλιτζανιού ξύδι  και ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι.

Βάζουμε στο μπλέντερ τα ρεβίθια, το σκόρδο, το κύμινο, ¾ φλιτζάνι μαιντανό 1κουταλιά της σούπας αλάτι και το υπόλοιπο κρεμμύδι. Τα πολτοποιούμε και μετά προσθέτουμε αλεύρι και baking powder και ανακατεύουμε καλά.

Σε ένα ταψί απλώνουμε αντικολλητικό χαρτί και το λαδώνουμε. Κάνουμε 12 περίπου φαλάφελ στο μέγεθος μπάλας του πίνγκ πονγκ. Τα πατάμε από πάνω ελαφρά και με ένα πινελάκι απλώνουμε λάδι. Τα ψήνουμε στον φούρνο για 20-25 λεπτά γυρίζοντάς τα. Τυλίγουμε τις πίτες μας σε αντικολλητικό χαρτί που έχουμε βρέξει και στραγγίσει με το χέρι και τις ψήνουμε για 5-10 λεπτά.

Ταυτόχρονα ανακατεύουμε ¼ φλ λάδι και το υπόλοιπο ¼ συν 1 κουταλιά της σούπας πορτοκάλι με 2 κουταλιές της σούπας ξύδι και 1 κουταλιά αλάτι σε ένα μέτριο μπολ. Ανακατεύουμε με το ταχίνι και προσθέτουμε ¼ φλιτζανιού νερό σταδιακά.

Ακόμα, παίρνουμε το μικρό μπολ που ετοιμάσαμε στην αρχή και από εκεί χρησιμοποιούμε 2 κουταλιές της σούπας από τα μαριναρισμένα κρεμμύδια συν 3 κουταλιές της σούπας λάδι. Προσθέτουμε το λάχανο, τα κρεμμύδια και τα ντοματίνια και τα αφήνουμε να δέσουν.

Επίσης, να ξέρεις ότι μπορείς να ετοιμάσεις τα φαλάφελ 5 μέρες πριν και να τα καταψύξεις για 1 μήνα.