Πικάντικη σούπα με noodles και μοσχαρίσιο κρέας από το Βιετνάμ

Υλικά:

400
 
γρ. φακές κόκκινες
200
 
γρ. κριθαράκι
800
 
γρ. ντομάτα ψιλοκομμένα σε κονσέρβα
2
 
μεγάλα κρεμμύδια ψιλοκομμένα
4
 
σκελίδες σκόρδο λιωμένο
3
 
λίτρα νερό
700
 
ml ζωμό λαχανικών
3
 
κ.σ. ελαιόλαδο
1
 
κ.γ. κουρκουμά
2
 
κ.γ. σκόνη κάρυ
1
 
κ.γ. πιπέρι καγέν
 
αλάτι και πιπέρι
 
φρέσκο μαϊντανό ψιλοκομμένο για γαρνίρισμα
50 λεπτά

Φακές Σούπα

Time estimation : 
50 λεπτά
Portions: 
5+ άτομα
0
Καθόλου ψήφοι ακόμη

Υλικά:

400
 
γρ. φακές κόκκινες
200
 
γρ. κριθαράκι
800
 
γρ. ντομάτα ψιλοκομμένα σε κονσέρβα
2
 
μεγάλα κρεμμύδια ψιλοκομμένα
4
 
σκελίδες σκόρδο λιωμένο
3
 
λίτρα νερό
700
 
ml ζωμό λαχανικών
3
 
κ.σ. ελαιόλαδο
1
 
κ.γ. κουρκουμά
2
 
κ.γ. σκόνη κάρυ
1
 
κ.γ. πιπέρι καγέν
 
αλάτι και πιπέρι
 
φρέσκο μαϊντανό ψιλοκομμένο για γαρνίρισμα
Εκτέλεση: 

Βάζουμε την κατσαρόλα σε μέτρια θερμοκρασία και προσθέτουμε το ελαιόλαδο. Αφού ζεσταθεί προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο, όπου και τα αφήνουμε να τσιγαριστούν για 1 λεπτό.

Ρίχνουμε τα μπαχαρικά μας, το νερό, το ζωμό, τις φακές, το κριθαράκι και τη ντομάτα.

Ανεβάζουμε θερμοκρασία και σκεπάζουμε την κατσαρόλα. Αφήνουμε τη σούπα να σιγοβράσει για περίπου 45 λεπτά.

Όταν είναι έτοιμη αλατοπιπερώνουμε και σερβίρουμε τη σούπα μας ζεστή. Γαρνίρουμε με μερικά φύλλα φρέσκου μαϊντανού ψιλοκομμένα για έξτρα γεύση.

 

Θρεπτική Αξία ανά μερίδα:
Ενέργεια/ Θερμίδες: 310 kcal
Λιπαρά: 7.8 γρ.
Υδατάνθρακες: 51.6 γρ.
Φυτικές Ίνες: 12,9 γρ.
Πρωτεΐνη: 11,2 γρ.

 

Αντιγόνη Ανδρέου
Κλινική Διαιτολόγος – Διατροφολόγος, RD, MSc
CHANGE EAT - Clinical Dietitians & Associates
Τηλ. 77 77 77 51
www.changeeat.com.cy