Πουρές κολοκύθας

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C στον αέρα.

Για να κόψουμε την κολοκύθα, ξεκινάμε χαράσσοντας βαθιά ένα τετράγωνο, 2 εκ. γύρω από το κοτσάνι.

Πιέζουμε το κοτσάνι να πέσει στο εσωτερικό της κολοκύθας.

Με το μαχαίρι κόβουμε την κολοκύθα μας στη μέση.

Καθαρίζουμε τις ίνες και τα σπόρια σκάβοντας επιφανειακά με ένα κουτάλι.

Έπειτα κόβουμε την κολοκύθα σε φέτες.

Παίρνουμε 2 ταψιά μεγάλα και τοποθετούμε τις φέτες όρθιες (η φλούδα να ακουμπάει κάτω).

Προσθέτουμε το νερό και σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο το κάθε ταψί και ψήνουμε για 2- 2 ½ ώρες.

Αφαιρούμε από τον φούρνο και με ένα κουτάλι παίρνουμε τη σάρκα και τη βάζουμε σε ένα τουλπάνι πάνω από ένα μπολ.

Πιέζουμε με τα χέρια μας να στραγγίξει καλά και να φύγουν όλα τα υγρά.

Θέλουμε να μειωθεί ο όγκος της στο μισό. Χτυπάμε σε ένα μίξερ μέχρι να γίνει πουρές.

Χωρίζουμε τον πουρέ σε μερίδες και διατηρούμε καλά συσκευασμένες στην κατάψυξη για 3 μήνες ή στο ψυγείο για 3 ημέρες.

Πηγή: Akis Petretzikis