Βράζετε τα λαχανάκια Βρυξελλών για λίγα λεπτά. Δεν πρέπει να γίνουν πολύ μαλακά, αλλά να "κρατάνε". Μόλις είναι έτοιμα, ρίξτε τα σε ένα μπολ με παγάκια και παγωμένο νερό για να διατηρηθεί το έντονο πράσινο χρώμα τους. Έπειτα αφού έχετε ψήσει τις λωρίδες του ham, χωρίς λάδι, τυλίξτε μία λωρίδα σε κάθε λαχανάκι.