• Arancini Siciliani - Images
Γλυκόξινο χοιρινό με φέτες ανανά Del MonteΧοιρινό με μουστάρδα, μπύρα και μέλι

Υλικά:

1
 
κιλό ρύζι arborio
1
 
κρεμμύδι
100
 
γρ. βούτυρο
 
λίγο σαφράν
250
 
γρ. τριμμένη παρμεζάνα
200
 
γρ. κίτρινο τυρί σε κυβάκια
 
λίγο καλαμποκέλαιο
 
λίγη καπήρα
Για την σος:
400
 
γρ. βοδινό κιμά
1
 
κρεμμύδι
100
 
γρ. πάστα ντομάτας
50
 
γρ. τριμμένη παρμεζάνα
2
 
φύλλα δάφνης
2
 
σκελίδες σκόρδο
200
 
γρ. μπιζέλι
1/2
 
φλιτζάνι λευκό κρασί
 
ελαιόλαδο
 
αλάτι, πιπέρι
60 λεπτά

Arancini Siciliani

Time estimation : 
60 λεπτά
Portions: 
5+ άτομα
0
Καθόλου ψήφοι ακόμη

Υλικά:

1
 
κιλό ρύζι arborio
1
 
κρεμμύδι
100
 
γρ. βούτυρο
 
λίγο σαφράν
250
 
γρ. τριμμένη παρμεζάνα
200
 
γρ. κίτρινο τυρί σε κυβάκια
 
λίγο καλαμποκέλαιο
 
λίγη καπήρα
Για την σος:
400
 
γρ. βοδινό κιμά
1
 
κρεμμύδι
100
 
γρ. πάστα ντομάτας
50
 
γρ. τριμμένη παρμεζάνα
2
 
φύλλα δάφνης
2
 
σκελίδες σκόρδο
200
 
γρ. μπιζέλι
1/2
 
φλιτζάνι λευκό κρασί
 
ελαιόλαδο
 
αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση: 

Ετοιμάζουμε  το ρύζι από πριν έτσι ώστε να είναι κρύο όταν το χρησιμοποιήσουμε και βάζουμε το σαφράν να μαλακώσει σε λίγο ζεστό νερό. Σωτάρουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια σε ένα τηγάνι και προσθέτουμε το ρύζι. Μόλις μαλακώσει προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό και το ψήνουμε. Απομακρύνουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε την παρμεζάνα και το βούτυρο. Απομακρύνουμε από τη φωτιά και αφήνουμε στην άκρη.  

Για την σος: Τηγανίζουμε το τεμαχισμένο κρεμμύδι σε λίγο ελαιόλαδο και προσθέτουμε τον κιμά. Σωτάρουμε για λίγο σε δυνατή φωτιά και περιχύνουμε με το κρασί. Προσθέτουμε το νερό, αλατοπιπερώνουμε και έπειτα προσθέτουμε τη δάφνη, το σκόρδο και την πάστα ντομάτας την οποία έχουμε αραιώσει σε λίγο νερό. Όταν ψηθεί, προσθέτουμε και την παρμεζάνα. Αφαιρούμε το σκόρδο και αφήνουμε στην άκρη. 

Έπειτα ψήνουμε τα μπιζέλια μας, τα στραγγίζουμε και τα προσθέτουμε στην σος. 

Ακολούθως πέρνουμε μία κουταλιά απ' το ρύζι, το βάζουμε στην παλάμη μας και δημιουργούμε μία μικρή τρύπα για να χωρέσουμε λίγη απ' την σος με τον κιμά. Βάζουμε εκεί και ένα κυβάκι από το κίτρινο τυρί. Καλύπτουμε με ακόμη μία κουταλιά απ' το ρύζι. Πλάθουμε τα κεφτεδάκια μας και τα περνάμε απ' την καπήρα. 

Τηγανίζουμε σε ζεστό λάδι μέχρι να πάρουν χρώμα χρυσαφί.