Κέικ με φρέσκα σύκα

Για το σιρόπι:

Τοποθετούμε μία κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε το χυμό λεμονιού, τη ζάχαρη, ανακατεύουμε με ένα κουτάλι και τα αφήνουμε να πάρουν μία βράση.

Μόλις βράσει το σιρόπι, το αποσύρουμε από τη φωτιά και το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.

Για το κέικ:

Σένα μπολ μαζί αδειάζουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι, το τζίντζερ ανακατεύουμε με ένα κουτάλι και το αφήνουμε στην άκρη.

Έπειτα, στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε το βούτυρο, το τυρί κρέμα, τη ζάχαρη και τα χτυπάμε με το σύρμα σε μέτρια ταχύτητα, μέχρι να αφρατέψει το μείγμα.

Αμέσως μετά, ρίχνουμε τα αυγά ένα ένα περιμένοντας να απορροφηθεί το πρώτο προτού ρίξουμε το επόμενο και συνεχίζουμε το χτύπημα για 3-4 λεπτά ακόμα, μέχρι να αφρατέψουν και τα αυγά.

Στη συνέχεια, προσθέτουμε το μείγμα με το αλεύρι στον κάδο του μίξερ συνεχίζοντας το χτύπημα σε χαμηλή ταχύτητα, μέχρι να δημιουργηθεί ένα λείο μείγμα.

Όταν είναι έτοιμο, αποσύρουμε τον κάδο από το μίξερ, ρίχνουμε το ξύσμα πορτοκαλιού, τα σύκα και ανακατεύουμε απαλά με μία σπάτουλα ζαχαροπλαστικής.

Κατόπιν, αδειάζουμε το μείγμα σε μία αλευροβουτυρωμένη στρογγυλή φόρμα για κέικ διαμέτρου 22 εκ. και ψήνουμε το κέικ σε προθερμασμένο φούρνο στους 160°C στον αέρα για 55 λεπτά.

Όταν είναι έτοιμο το κέικ, το ξεφορμάρουμε, το μεταφέρουμε σε μία σχάρα, κάνουμε προσεκτικά μερικές τρύπες με ένα πιρούνι στην επιφάνεια του και το περιχύνουμε με το κρύο σιρόπι.

Τέλος, απλώνουμε ομοιόμορφα το γιαούρτι σε όλη την επιφάνεια του κέικ, διακοσμούμε με φρέσκα σύκα, κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.

Tips: 

• Πρέπει το βούτυρο και το τυρί κρέμα να είναι σε θερμοκρασία δωματίου, για να αφρατέψει το μείγμα.
• Μπορούμε να αντικαταστήσουμε τα φρέσκα σύκα με αποξηραμένα.

Εδώ θα βρεις συνταγή για σύκα με ρικότα, καρύδια και μέλι, κι αν λατρεύεις τα σύκα, δες εδώ πώς θα τα αξιοποιήσεις 

Πηγή: Giorgos Tsoulis