Καλοκαιρινή πανακότα με γιαούρτι και μέλι

Ρίχνουμε το νερό με λίγο πάγο σε ένα μπολ, ρίχνουμε μέσα τις ζελατίνες και αφήνουμε να μαλακώσουν για 15 λεπτά.

Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε με το σύρμα χειρός, το γιαούρτι, τη μισή ποσότητα από το γάλα και τη μισή ποσότητα από την κρέμα.

Σε ένα μικρό κατσαρολάκι ρίχνουμε την υπόλοιπη κρέμα και το υπόλοιπο γάλα, προσθέτουμε τη ζάχαρη και σιγοβράζουμε μέχρι να διαλυθεί. Αποσσύρουμε το κατσαρολάκι από τη φωτιά και ρίχνουμε τις ζελατίνες αφόυ τις έχουμε στραγγίξει καλά.

Ανακατεύουμε και αδειάζουμε το μείγμα με τις ζελατίνες μέσα στο μείγμα με το γιαούρτι. Προσθέτουμε το λεμόνι και ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.

Παίρνουμε κουταλιές από το μείγμα και το αδειάζουμε μέσα σε ποτήρια στα οποία θα σερβίρουμε.

Τα τοποθετούμε μέσα στο ψυγείο για 2 ώρες μέχρι να σφήξει το γλυκό και σερβίρουμε ρίχνοντας πάνω από κάθε πανακότα, μέλι και καρύδια.

Πρέπει να διαλυθούν εντελώς οι ζελατίνες ώστε να έχουμε το επιθυμητό αποτέλεσμα.

*Διάβασε επίσης συνταγή για banoffee

Πηγή: Giorgos Tsoulis