Scones 'πειρασμός'

Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι, το baking powder, το αλάτι και το βούτυρο και τα τρίβουμε με τα χέρια μέχρι να γίνουν σα βρεγμένη άμμος.

Έπειτα προσθέτουμε την άχνη ζάχαρη και συνεχίζουμε το πλάσιμο.

Ενώνουμε το γάλα, τη βανίλια, το αυγό και το λεμόνι και τα προσθέτουμε στο ξηρό μείγμα.

Έπειτα ρίχνουμε τις σταφίδες και τη σοκολάτα στη ζύμη και το πλάθουμε ελάχιστα μέχρι να γίνει μια ζύμη.

Απλώνουμε τη ζύμη σε σχήμα δίσκου πάχους 3 εκ. πάνω σε διάφανη μεμβράνη, σκεπάζουμε τη ζύμη και τη βάζουμε για μια ώρα στο ψυγείο να σφίξει.

Κόβουμε το ζυμάρι στα οχτώ, σαν να κόβουμε κομμάτια για πίτσα και τα τοποθετούμε πάνω σε ένα ταψί του φούρνου που έχουμε στρώσει λαδόκολλα.

Με ένα πινέλο αλείφουμε τα scones με χτυπημένο αυγό και τα ψήνουμε για 15 λεπτά στους 200 βαθμούς στον αέρα.

Μόλις ψηθούν τα scones τα αφήνουμε να κρυώσουν καλά και τα κόβουμε κατά μήκος.

Απλώνουμε τη μαρμελάδα στην κομμένη πλευρά και σερβίρουμε.

Tip: Μπορούμε να αφαιρέσουμε τις σταφίδες και να προσθέσουμε 100 γρ. φιστίκια Αιγίνης ψιλοκομμένα.

Πηγή: Giorgos Tsoulis