Scones γιαουρτιού με Lurpak®

Κοσκινίζουμε σε μέτριο μπολ το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Κόβουμε με μαχαίρι το βούτυρο Lurpak® σε μικρά κομματάκια από πάνω από το μπολ έτσι ώστε να πέφτουν τα κομματάκια μέσα στο αλεύρι.

Τρίβουμε με τα δάχτυλα το βούτυρο Lurpak® με το αλεύρι μέχρι να ενσωματωθεί και να γίνει ένα μίγμα σαν τραχανάς. Ανακατεύουμε το γιαούρτι για να γίνει σαν πηχτή κρέμα και το προσθέτετε στο μίγμα του αλευριού. Ανακατεύουμε το μίγμα με πιρούνι μέχρι να υγρανθεί το αλεύρι.

Ζυμώνουμε ελαφρώς ΜΟΝΟ δυο τρεις φορές με τα δάχτυλα μέχρι να κολλήσει το μίγμα, σχηματίζοντας μια συμπαγή μπάλα. Πρέπει να είναι λίγο υγρό.

Αλευρώνουμε τον πάγκο και τοποθετούμε το ζυμάρι. Το πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι και το ανοίγουμε σε πάχος 2εκ. Κόβουμε στρογγυλά ψωμάκια με κουπ πατ σε διάμετρο περίπου 5εκ. Αν δεν έχουμε κουπ πατ, τότε μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε κούπα ή ποτήρι. Όσο ζυμάρι περισσεύει από το κόψιμο, το ξαναζυμώνουμε λίγο και συνεχίζουμε να το ανοίγουμε και να το κόβουμε σε στρογγυλά ψωμάκια.

Τοποθετούμε τα ψωμάκια σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα σε απόσταση 3εκ. μεταξύ τους. Αλείφουμε την επιφάνεια με αρκετό βούτυρο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για 15 λεπτά περίπου, μέχρι να φουσκώσουν καλά και να πάρουν χρώμα. Σερβίρονται ζεστά με βούτυρο και μέλι ή μαρμελάδα ή διάφορα τυριά.