Ψητό καμαμπέρ με τσάτνεϊ από μήλο και κάρι

Για το ψητό καμαμπέρ:

Σε πυρίμαχο σκεύος τοποθετούμε το τυρί και φροντίζουμε το σκεύος να έχει ελάχιστο κενό από το τυρί για να μη χάσουμε το λιώσιμο από τα πλαϊνά τοιχώματα του τυριού.

Κόβουμε το σκόρδο σε μυτερές φέτες και με τη βοήθεια ενός μικρού μαχαιριού κάνουμε μικρές σχισμές στην επιφάνεια του τυριού βυθίζοντας μέσα το σκόρδο.

Περιχύνουμε το ελαιόλαδο, το αλάτι και ψήνουμε στους 180°C για 12-14 λεπτά.

Για το τσάτνεϊ μήλο:

Σε κρύα κατσαρόλα τοποθετούμε το ελαιόλαδο, το κρεμμύδι, το τζίντζερ και το κάρδαμο.

Ιδρώνουμε σε πολύ χαμηλή φωτιά μέχρι το κρεμμύδι να μαλακώσει χωρίς να πάρει χρώμα.

Προσθέτουμε το μήλο, το σκόρδο και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε.

Μόλις καραμελώσει το μείγμα της κατσαρόλας σβήνουμε με το κρασί και το ξύδι.

Βράζουμε για 2 λεπτά και προσθέτουμε το κάρι.

Ανακατεύουμε και συμπληρώνουμε το νερό.

Συνεχίζουμε το μαγείρεμα μέχρι να μαλακώσει το μήλο και να χυλώσει το μείγμα χωρίς να εξατμιστούν όλα τα υγρά.

Αφαιρούμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρο. Κρυώνουμε στο ψυγείο.

Tip: Φροντίζουμε όλο το μαγείρεμα του τσάτνεϊ να γίνει σε χαμηλή φωτιά για να ελέγχουμε τη ζάχαρη και το πήξιμο του μείγματος.

Πηγή: Yiannis Lucacos