• Ψητό καμαμπέρ με τσάτνεϊ από μήλο και κάρι - Images
Λαχταριστές πατάτες ογκρατέν (au gratin) με τυριάEnglish muffins με αυγά και κρέμα αβοκάντο

Υλικά:

Για το ψητό καμαμπέρ:
250
 
γρ. καμαμπέρ, σε στρογγυλή μορφή
20
 
γρ. ελαιόλαδο
4
 
γρ. σκόρδο, σε φέτες
1
 
γρ. θαλασσινό αλάτι
1
 
γρ. πιπέρι
Για το τσάτνεϊ μήλο:
20
 
γρ. ελαιόλαδο
1
 
γρ. κάρδαμο
75
 
γρ. λευκό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
5
 
γρ. σκόρδο, ψιλοκομμένο
5
 
γρ. τζίντζερ, ψιλοκομμένο
35
 
γρ. ζάχαρη
50
 
γρ. λευκό κρασί
50
 
γρ. λευκό ξύδι
3
 
γρ. κάρι, σε σκόνη
200
 
γρ. μήλο πράσινο, σε μικρά κομμάτια
45 λεπτά

Ψητό καμαμπέρ με τσάτνεϊ από μήλο και κάρι

Time estimation : 
45 λεπτά
Portions: 
4 άτομα
0
Καθόλου ψήφοι ακόμη

Υλικά:

Για το ψητό καμαμπέρ:
250
 
γρ. καμαμπέρ, σε στρογγυλή μορφή
20
 
γρ. ελαιόλαδο
4
 
γρ. σκόρδο, σε φέτες
1
 
γρ. θαλασσινό αλάτι
1
 
γρ. πιπέρι
Για το τσάτνεϊ μήλο:
20
 
γρ. ελαιόλαδο
1
 
γρ. κάρδαμο
75
 
γρ. λευκό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
5
 
γρ. σκόρδο, ψιλοκομμένο
5
 
γρ. τζίντζερ, ψιλοκομμένο
35
 
γρ. ζάχαρη
50
 
γρ. λευκό κρασί
50
 
γρ. λευκό ξύδι
3
 
γρ. κάρι, σε σκόνη
200
 
γρ. μήλο πράσινο, σε μικρά κομμάτια
Εκτέλεση: 

Για το ψητό καμαμπέρ:

Σε πυρίμαχο σκεύος τοποθετούμε το τυρί και φροντίζουμε το σκεύος να έχει ελάχιστο κενό από το τυρί για να μη χάσουμε το λιώσιμο από τα πλαϊνά τοιχώματα του τυριού.

Κόβουμε το σκόρδο σε μυτερές φέτες και με τη βοήθεια ενός μικρού μαχαιριού κάνουμε μικρές σχισμές στην επιφάνεια του τυριού βυθίζοντας μέσα το σκόρδο.

Περιχύνουμε το ελαιόλαδο, το αλάτι και ψήνουμε στους 180°C για 12-14 λεπτά.

Για το τσάτνεϊ μήλο:

Σε κρύα κατσαρόλα τοποθετούμε το ελαιόλαδο, το κρεμμύδι, το τζίντζερ και το κάρδαμο.

Ιδρώνουμε σε πολύ χαμηλή φωτιά μέχρι το κρεμμύδι να μαλακώσει χωρίς να πάρει χρώμα.

Προσθέτουμε το μήλο, το σκόρδο και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε.

Μόλις καραμελώσει το μείγμα της κατσαρόλας σβήνουμε με το κρασί και το ξύδι.

Βράζουμε για 2 λεπτά και προσθέτουμε το κάρι.

Ανακατεύουμε και συμπληρώνουμε το νερό.

Συνεχίζουμε το μαγείρεμα μέχρι να μαλακώσει το μήλο και να χυλώσει το μείγμα χωρίς να εξατμιστούν όλα τα υγρά.

Αφαιρούμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρο. Κρυώνουμε στο ψυγείο.

TipΦροντίζουμε όλο το μαγείρεμα του τσάτνεϊ να γίνει σε χαμηλή φωτιά για να ελέγχουμε τη ζάχαρη και το πήξιμο του μείγματος.

 

Πηγή: Yiannis Lucacos