Προμηθευόμαστε τα ψάρια μας καθαρισμένα από τις ψαραγορές μας Blue Island.
Πλένουμε καλά τον γαύρο και τον στραγγίζουμε στο σουρωτήρι.
Τον απλώνουμε...
Για το γλυκό κουταλιού λεμόνι, διαλέγουμε χοντρόφλουδα λεμόνια, χωρίς χτυπήματα και σημάδια.
Τα πλένουμε και τα ξύνουμε ελαφρά εξωτερικά.
Τα χαράζουμε στα...