• Μινεστρόνε - Images
Κρύα σούπα με αγγούριΚολοκυθόσουπα

Υλικά:

2
 
μέτρια κρεμμύδια ξερά, σε ψιλά καρέ
1
 
σκελίδα σκόρδου, λιωμένη
8
 
ολόκληρα ντοματάκια κονσέρβας, σε κυβάκια
1 1/2
 
λίτρο ζωμός κότας
250
 
γρ. φασόλια [μουλιασμένα]
250
 
γρ. κοφτό μακαρονάκι
8
 
φέτες μπέικον, σε λωρίδες
1
 
σκελίδα σκόρδου, ακαθάριστη
1
 
μικρό κρεμμύδι, καθαρισμένο
2
 
κλωνάρια σέλερι, σε ροδέλες
3
 
μεσαία καρότα, σε ροδέλες
3
 
κλωναράκια φρέσκο δεντρολίβανο
2
 
δαφνόφυλλα
50
 
ml ελαιόλαδο
25
 
ml ξίδι από κόκκινο κρασί
1/2
 
ματσάκι μαϊντανός, ψιλοκομμένος
 
αλάτι, πιπέρι
100
 
γρ. παρμεζάνα, σε φλούδες
2 ώρες και 30 λεπτά

Μινεστρόνε

Time estimation : 
2 ώρες και 30 λεπτά
Portions: 
4 άτομα
0
Καθόλου ψήφοι ακόμη

Υλικά:

2
 
μέτρια κρεμμύδια ξερά, σε ψιλά καρέ
1
 
σκελίδα σκόρδου, λιωμένη
8
 
ολόκληρα ντοματάκια κονσέρβας, σε κυβάκια
1 1/2
 
λίτρο ζωμός κότας
250
 
γρ. φασόλια [μουλιασμένα]
250
 
γρ. κοφτό μακαρονάκι
8
 
φέτες μπέικον, σε λωρίδες
1
 
σκελίδα σκόρδου, ακαθάριστη
1
 
μικρό κρεμμύδι, καθαρισμένο
2
 
κλωνάρια σέλερι, σε ροδέλες
3
 
μεσαία καρότα, σε ροδέλες
3
 
κλωναράκια φρέσκο δεντρολίβανο
2
 
δαφνόφυλλα
50
 
ml ελαιόλαδο
25
 
ml ξίδι από κόκκινο κρασί
1/2
 
ματσάκι μαϊντανός, ψιλοκομμένος
 
αλάτι, πιπέρι
100
 
γρ. παρμεζάνα, σε φλούδες
Εκτέλεση: 

Αφού μουλιάσαμε τα φασόλια αποβραδίς, τα ξεπλένουμε και τα βάζουμε σε μια μικρή κατσαρόλα με ένα λίτρο νερό, μία σκελίδα σκόρδου, το άκοπο κρεμμύδι, 1 φύλλο δάφνης και το 1 κλωναράκι δεντρολίβανο. Σιγοβράζουμε σε πολύ χαμηλή φωτιά για περίπου 2 ώρες, ξαφρίζοντας ανά τακτά χρονικά διαστήματα. Όταν τα φασόλια είναι έτοιμα, τα αλατίζουμε, αφαιρούμε τα λαχανικά και τα αρωματικά που χρησιμοποιήσαμε στο βράσιμο και αν έχουν μείνει υγρά, τα σουρώνουμε.

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα σοτάρουμε το μπέικον στο ελαιόλαδο σε χαμηλή φωτιά, μέχρι να αρχίσει να γίνεται τραγανό. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το λιωμένο σκόρδο και σοτάρουμε για άλλα 2 λεπτά. Προσθέτουμε το καρότο, το σέλερι, λίγο αλάτι, την ντομάτα, το ζωμό και το δεύτερο δαφνόφυλλο. Σιγοβράζουμε για 15 λεπτά και προσθέτουμε το κοφτό μακαρονάκι. Συνεχίζουμε το βράσιμο για άλλα 12 λεπτά.

Μετά, ρίχνουμε στη σούπα τα φασόλια και τα άλλα 2 κλωναράκια δεντρολίβανο και βράζουμε για άλλα 3-4 λεπτά. Κατεβάζουμε από τη φωτιά, αφαιρούμε το δεντρολίβανο, προσθέτουμε το ξίδι και το μαϊντανό και αλατοπιπερώνουμε. Γαρνίρουμε με τις φλούδες παρμεζάνας.

Νεες Συνταγες Καθε Βδομαδα

Newsfeed