Σούπα BorschtBORSCH

Υλικά:

100
 
gr μανιτάρια καλλιέργειας
100
 
gr μανιτάρια σιτάκε
100
 
gr μικρά μανιτάρια πορτομπέλο
1
 
μεγάλο κρεμμύδι κομμένο στα τέσσερα
1
 
κουτ γλ φρέσκο θυμάρι (ή μισό κουτ γλ αποξηραμένο)
50
 
gr βούτυρο
1
 
φύλλο δάφνης
½
 
φλιτζάνι μέτριο ξηρό σέρι
200
 
ml κρέμα γάλακτος
1
 
λίτρο ζωμός κοτόπουλου (ή 1 λίτρο νερό με 2 διαλυμένους κύβους ζωμού κοτόπουλου)
1
 
γεμάτο κουτ γλ άμυλο καλαμποκιού (διαλυμένο σε ένα λίτρο νερού)
 
Αλάτι
 
Λεπτό μαύρο πιπέρι
20 λεπτά

Ανάμεικτα μανιτάρια και σούπα κρέμας

Time estimation : 
20 λεπτά
Portions: 
4 άτομα
0
Καθόλου ψήφοι ακόμη

Υλικά:

100
 
gr μανιτάρια καλλιέργειας
100
 
gr μανιτάρια σιτάκε
100
 
gr μικρά μανιτάρια πορτομπέλο
1
 
μεγάλο κρεμμύδι κομμένο στα τέσσερα
1
 
κουτ γλ φρέσκο θυμάρι (ή μισό κουτ γλ αποξηραμένο)
50
 
gr βούτυρο
1
 
φύλλο δάφνης
½
 
φλιτζάνι μέτριο ξηρό σέρι
200
 
ml κρέμα γάλακτος
1
 
λίτρο ζωμός κοτόπουλου (ή 1 λίτρο νερό με 2 διαλυμένους κύβους ζωμού κοτόπουλου)
1
 
γεμάτο κουτ γλ άμυλο καλαμποκιού (διαλυμένο σε ένα λίτρο νερού)
 
Αλάτι
 
Λεπτό μαύρο πιπέρι
Εκτέλεση: 

Φτιάξτε λεπτό πουρέ με το κρεμμύδι και το θυμάρι στο μπλέντερ.

Στο τέλος, κόψτε όλα τα μανιτάρια στο μπλέντερ.

Σωτάρετε τα κρεμμύδια με βούτυρο και μόλις ροδίσουν, προσθέστε τα μανιτάρια και τη δάφνη και αφήστε να ελευθερώσουν τους χυμούς τους (σε υψηλή θερμοκρασία για 10 λεπτά).

Ρυθμίστε σε μέτρια θερμοκρασία και προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά εκτός από την κρέμα.

Σιγοβράστε για 30 λεπτά περίπου.

Ρυθμίστε σε χαμηλή θερμοκρασία και περιχύστε σιγά-σιγά την κρέμα ενώ ανακατεύετε.

Σιγοβράστε για 5 λεπτά και σερβίρετε αμέσως.

Συμβουλές από τον Σεφ

Για χορτοφαγική επιλογή, αντικαταστήστε το ζωμό κοτόπουλου με ζωμό λαχανικών.

Επίσης, μπορείτε να γαρνίρετε με κρουτόν ή παρμεζάνα ή τραγανιστούς κύβους τηγανητού μπέικον.

 

www.kyriakides.com.cy