• Τερίν με κοτόπουλο  - Images
Φτερούγες κοτόπουλου buffaloKοτόπουλο στο φούρνο με σκόρδο και δεντρολίβανο

Υλικά:

700
 
γρ. ψαχνό κοτόπουλου
250
 
γρ. ανθότυρο ή ρικότα
5
 
φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα [μόνο το λευκό μέρος]
2
 
αβγά [ελαφρά χτυπημένα]
120
 
γρ. αποξηραμένα κράνμπερις
90
 
γρ. ψίχα φουντουκιού ωμή
1/2
 
φλ.τσαγιού Μαυροδάφνη
 
ελάχιστο μοσχοκάρυδο
 
αλάτι, πιπέρι
1 ώρα και 10 λεπτά

Τερίν με κοτόπουλο

Time estimation : 
1 ώρα και 10 λεπτά
Portions: 
3 άτομα
0
Καθόλου ψήφοι ακόμη

Υλικά:

700
 
γρ. ψαχνό κοτόπουλου
250
 
γρ. ανθότυρο ή ρικότα
5
 
φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα [μόνο το λευκό μέρος]
2
 
αβγά [ελαφρά χτυπημένα]
120
 
γρ. αποξηραμένα κράνμπερις
90
 
γρ. ψίχα φουντουκιού ωμή
1/2
 
φλ.τσαγιού Μαυροδάφνη
 
ελάχιστο μοσχοκάρυδο
 
αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση: 

Βάζουμε τα κράνμπερις να μουλιάσουν στη Μαυροδάφνη ενώ προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 150°C και τοποθετούμε μέσα ένα ταψάκι με νερό, για το μπεν μαρί.

Κόβουμε το ψαχνό του κοτόπουλου πολύ ψιλό και σ’ ένα βαθύ σκεύος ανακατεύουμε το κοτόπουλο με τα αβγά, το τυρί που πρέπει να θρυμματίσουμε με πιρούνι, και το κρεμμυδάκι.

Ρίχνουμε αλάτι, αρκετό φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ελάχιστο μοσχοκάρυδο. Στραγγίζουμε και στεγνώνουμε σε χαρτί τα κράνμπερις. Τα προσθέτουμε στο μείγμα, μαζί με τα φουντούκια, ολόκληρα ή μισά. Βάζουμε το μείγμα σε σκεύος πυρίμαχο, κατά προτίμηση μακρόστενη φόρμα για τερίν.

Ισιώνουμε την επιφάνεια και τη διακοσμούμε, αν θέλουμε, με μερικά κράνμπερις και φουντούκια ολόκληρα. Καλύπτουμε με ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο. Βάζουμε το σκεύος στο ταψάκι με το νερό στο φούρνο και ψήνουμε για 1 ώρα περίπου, αφαιρώντας το αλουμινόχαρτο το τελευταίο τέταρτο.

Αφήνουμε την τερίν να κρυώσει τελείως, την καλύπτουμε με μεμβράνη και την αφήνουμε στο ψυγείο τουλάχιστον μία μέρα πριν το σερβίρισμα.