• Μπολονέζ στο φούρνο  - Images
Σπαγγέτι με σκόρδο και καυτερή πιπερίτσα Ζυμαρικά με σκόρδο και προσούτο

Υλικά:

500
 
γρ. σπαγγέτι βρασμένο al dente MITSIDES
Για τον κιμά:
500
 
γρ. κιμά μοσχαρίσιο
1
 
κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1
 
σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο
1
 
κονσέρβα ντοματάκια κονκασέ
1
 
κ.γ. πελτέ ντομάτας
½
 
φλ. ξηρό λευκό κρασί
2
 
κ.γ. ζάχαρη
4
 
φύλλα βασιλικού ψιλοκομμένα
4
 
κ.σ. παρμεζάνα τριμμένη
4
 
κ.σ. ελαιόλαδο
 
λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο
 
αλάτι, πιπέρι
Για την κρέμα:
300
 
ml κρέμα γάλακτος
20
 
γρ. βούτυρο
20
 
γρ. αλεύρι
10
 
γρ. παρμεζάνα τριμμένη
1 ώρα και 45 λεπτά

Μπολονέζ στο φούρνο

Time estimation : 
1 ώρα και 45 λεπτά
Portions: 
5+ άτομα
0
Καθόλου ψήφοι ακόμη

Υλικά:

500
 
γρ. σπαγγέτι βρασμένο al dente MITSIDES
Για τον κιμά:
500
 
γρ. κιμά μοσχαρίσιο
1
 
κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1
 
σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο
1
 
κονσέρβα ντοματάκια κονκασέ
1
 
κ.γ. πελτέ ντομάτας
½
 
φλ. ξηρό λευκό κρασί
2
 
κ.γ. ζάχαρη
4
 
φύλλα βασιλικού ψιλοκομμένα
4
 
κ.σ. παρμεζάνα τριμμένη
4
 
κ.σ. ελαιόλαδο
 
λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο
 
αλάτι, πιπέρι
Για την κρέμα:
300
 
ml κρέμα γάλακτος
20
 
γρ. βούτυρο
20
 
γρ. αλεύρι
10
 
γρ. παρμεζάνα τριμμένη
Εκτέλεση: 

Ετοιμάζουμε πρώτα τον κιμά. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σ’ αυτό σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Προσθέτουμε τον κιμά κι ανακατεύουμε συνεχώς. Σοτάρουμε μέχρι να ψηθεί ελαφρά και σβήνουμε με το κρασί μας. Ανακατεύουμε για λίγα λεπτά μέχρις ότου εξατμιστεί το αλκοόλ.

Προσθέτουμε τα ντοματάκια μας, τον πελτέ, τη ζάχαρη, τα μυρωδικά και αλατοπιπερώνουμε. Αφήνουμε τον κιμά να βράσει σε χαμηλή φωτιά μέχρι να δέσει η σάλτσα και μόλις τον απομακρύνουμε απ’ την φωτιά προσθέτουμε λίγες κουταλιές παρμεζάνα και ανακατεύουμε.

Ετοιμάζουμε την κρέμα μας, ζεσταίνοντας τον βούτυρο σε ένα κατσαρολάκι και προσθέτοντας σ΄αυτόν το αλεύρι. Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί. Τότε προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και την παρμεζάνα. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί η κρέμα μας.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170οC. Στο ταψί μας βάζουμε μία στρώση κιμά, μία μακαρόνια και άλλη μία κιμά. Καλύπτουμε την επιφάνεια με το μείγμα της κρέμας και ψήνουμε μέχρι να ροδίσει.