Τορτελίνια φούρνου με σάλτσα ντομάτας

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C, σε αντιστάσεις πάνω-κάτω.

Βράζουμε τα τορτελίνια μια κατσαρόλα γεμάτη με αλατισμένο νερό, σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Έπειτα, τα σουρώνουμε, τα κρυώνουμε κάτω από τρεχούμενο νερό, τα πασπαλίζουμε με λίγο ελαιόλαδο, ανακατεύουμε και αφήνουμε στην άκρη.

Σύγχρονος, τοποθετούμε μία κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Μόλις ζεσταθεί, προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο, το κρεμμύδι, το σκόρδο, το μπέικον και σοτάρουμε για 4-5 λεπτά, μέχρι να καραμελώσει το κρεμμύδι και να έχει πάρει χρώμα το μπέικον.

Χαμηλώνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε τη ντομάτα κονκασέ, τη ρίγανη, το βασιλικό, την κανέλα, τη ζάχαρη και αλατοπιπερώνουμε.

Σιγοβράζουμε για περίπου 20-25 λεπτά, μέχρι να δέσει η σάλτσα, ανακατεύοντας ανά τακτά χρονικά διαστήματα.

Σε ένα μπολ, προσθέτουμε τα τορτελίνια και τη σάλτσα. Ανακατεύουμε καλά και τα αδειάζουμε σε ένα ορθογώνιο πυρίμαχο σκεύος, διαστάσεων 20x28εκ.

Απλώνουμε το μείγμα ομοιόμορφα στο σκεύος και πασπαλίζουμε όλη την επιφάνεια με τη γκούντα.

Ψήνουμε για 20 λεπτά, μέχρι να χρυσαφίσει το τυρί και σερβίρουμε.

Πηγή: Giorgos Tsoulis