• Πένες με κοτόπουλο μανιτάρια, κουρκουμά και Κρόκο Κοζάνης - Images
Λιγκουίνι με σπανάκι και λαχανικάΣάλτσα μανιταριών για μακαρονάδα

Υλικά:

500
 
γρ. πένες
200
 
γρ. φιλέτο κοτόπουλο
200
 
γρ. φρέσκα μανιτάρια
2
 
κ.σ. κουρκουμά
1
 
κ.γ. Κρόκο Κοζάνης
30
 
ml ελαιόλαδο
40
 
ml. λευκό κρασί
150
 
γρ. κρέμα γάλακτος ελαφριά
15 λεπτά

Πένες με κοτόπουλο μανιτάρια, κουρκουμά και Κρόκο Κοζάνης

Time estimation : 
15 λεπτά
Portions: 
4 άτομα
0
Καθόλου ψήφοι ακόμη

Υλικά:

500
 
γρ. πένες
200
 
γρ. φιλέτο κοτόπουλο
200
 
γρ. φρέσκα μανιτάρια
2
 
κ.σ. κουρκουμά
1
 
κ.γ. Κρόκο Κοζάνης
30
 
ml ελαιόλαδο
40
 
ml. λευκό κρασί
150
 
γρ. κρέμα γάλακτος ελαφριά
Εκτέλεση: 

Σε κατσαρόλα με αρκετό αλατισμένο νερό βράζουμε τις πένες ανάλογα με την χρονική ένδειξη της συσκευασίας.

Περνάμε τα μανιτάρια με ένα βρεμένο πανάκι ή βουρτσάκι και τα κόβουμε σε φέτες χωρίς να τα πλύνουμε με νερό.

Παράλληλα κόβουμε το κοτόπουλο σε μικρά κομμάτια τετράγωνα ή ορθογώνια και τα σοτάρουμε σε πλατιά κατσαρόλα με το ελαιόλαδο.

Μόλις πάρουν χρώμα χρυσαφί τα γυρίζουμε με την λαβίδα και από τις δύο πλευρές.

Προσθέτουμε τα μανιτάρια και ανακινούμε μόλις αρχίσουν να παίρνουν χρώμα τα «σβήνουμε» με το κρασί.

Ρίχνουμε και τα μανιτάρια και πασπαλίζουμε με τον κουρκουμά.

Προσθέτουμε και τον Κρόκο Κοζάνης και αφήνουμε να αναδυθούν τα αρώματα ανακινώντας την κατσαρόλα.

Τα περιλούζουμε με την κρέμα γάλακτος και ανακινούμε ελαφρά.

Σουρώνουμε τις πέννες και τις προσθέτουμε και αυτές στο κοτόπουλο.

Ανακινούμε καλά και σερβίρουμε.

Αν θέλουμε πασπαλίζουμε με παρμεζάνα.