• Το απόλυτο burger με ζουμερό μπιφτέκι από κόκκινα φασόλια (vegan) - Images
Παγωτό γιαούρτι με καρύδιαDip γιαουρτιού με δυόσμο

Υλικά:

Για τα μπιφτέκια:
1
 
κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1
 
σκ. σκόρδο, τριμμένη
240
 
γρ. κόκκινα φασόλια (στραγγισμένα)
1
 
κ.σ. αλεσμένο λιναρόσπορο
 
κ.σ. νερό
2
 
κ.σ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο
2
 
κ.γ. καπνιστή πάπρικα
60
 
γρ. νιφάδες βρώμης
 
Ελαιόλαδο
 
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για το στήσιμο του burger:
2
 
ψωμάκια για burger, κομμένα στη μέση
1
 
ντομάτα, σε χοντρές φέτες
1
 
κρεμμύδι, σε χοντρές ροδέλες
 
Σάλτσα barbeque
¼
 
ματσάκι ρόκα
10-12
 
φύλλα σπανάκι baby
15 λεπτά

Το απόλυτο burger με ζουμερό μπιφτέκι από κόκκινα φασόλια (vegan)

Time estimation : 
15 λεπτά
Portions: 
2 άτομα
0
Καθόλου ψήφοι ακόμη

Υλικά:

Για τα μπιφτέκια:
1
 
κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1
 
σκ. σκόρδο, τριμμένη
240
 
γρ. κόκκινα φασόλια (στραγγισμένα)
1
 
κ.σ. αλεσμένο λιναρόσπορο
 
κ.σ. νερό
2
 
κ.σ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο
2
 
κ.γ. καπνιστή πάπρικα
60
 
γρ. νιφάδες βρώμης
 
Ελαιόλαδο
 
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για το στήσιμο του burger:
2
 
ψωμάκια για burger, κομμένα στη μέση
1
 
ντομάτα, σε χοντρές φέτες
1
 
κρεμμύδι, σε χοντρές ροδέλες
 
Σάλτσα barbeque
¼
 
ματσάκι ρόκα
10-12
 
φύλλα σπανάκι baby
Εκτέλεση: 

Ετοιμάζουμε τα μπιφτέκια.

Ζεσταίνουμε 1-2 κ.σ. ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και σοτάρουμε το κρεμμύδι σε μέτρια φωτιά, για 4-5 λεπτά μέχρι να μαλακώσει.

Προσθέτουμε το σκόρδο, σοτάρουμε για 1 λεπτό ακόμα και αποσύρουμε από τη φωτιά.

Ρίχνουμε τα στραγγισμένα κόκκινα φασόλια σε επεξεργαστή τροφίμων (μούλτι), προσθέτουμε το σοταρισμένο κρεμμύδι-σκόρδο και πολτοποιούμε για 3-4 στροφές, μέχρι να έχουμε πηχτό μείγμα με μικρά κομματάκια φασολιών.

Μεταφέρουμε σε μπολ.

Ανακατεύουμε τον λιναρόσπορο με το νερό και τον προσθέτουμε στο μπολ, μαζί με το μαϊντανό, την καπνιστή πάπρικα, τη βρώμη, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Ανακατεύουμε καλά τα υλικά, μέχρι να σχηματιστεί πηχτή “ζύμη” για μπιφτέκια που να μπορούμε να πλάσουμε χωρίς να διαλύεται (εάν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγη βρώμη ακόμα).

Πλάθουμε 2 μεγάλα μπιφτέκια ή 4 μικρά.

Βάζουμε σχαροτήγανο ή αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια-υψηλή φωτιά, ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο και ψήνουμε τα μπιφτέκια για 5-6 περίπου λεπτά την κάθε πλευρά.

Κατα τη διάρκεια ψησίματος χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε τα μπιφτέκια να ψηθούν καλά στο εσωτερικό τους.

Παράλληλα στο άλλο τηγάνι που ετοιμάσαμε το κρεμμύδι, ψήνουμε τις φέτες ντομάτας και του κρεμμυδιού με λίγο αλατοπίπερο (και έξτρα ελαιόλαδο αν χρειάζεται) κι από τις δυο πλευρές, μέχρι να πάρουν λίγο χρώμα.

Ψήνουμε και τα ψωμάκια με την κομμένη πλευρά προς το τηγάνι, να πάρουν κι αυτά λίγο χρώμα.

Στήνουμε τα burger αλείφοντάς τα με σάλτσα barbeque και βάζουμε εναλλάξ λίγα φύλλα ρόκας, σπανάκι, τις ψημένες φέτες ντομάτας και κρεμμυδιού και τα μπιφτέκια φασολιών και σερβίρουμε.

 

 

 

Πηγή: Madame Ginger

Newsfeed