Κέικ με νιφάδες βρώμης Mornflake

Για το κέικ µε βρώµη Mornflake βάζουµε σε ένα µπολ το αλεύρι µε το µπέικιν και τις νιφάδες βρώµης Mornflake.

Βάζουµε το ελαιόλαδο σε άλλο µπολ.

∆ιαλύουµε µε κουτάλι τη σόδα µέσα στο χυµό πορτοκάλι.

Προσοχή, γιατί το µείγµα φουσκώνει και χύνεται!

Το ρίχνουµε στο ελαιόλαδο και προσθέτουµε τη µελάσα ή το πετιµέζι.

Τα ανακατεύουµε µε σύρµα.

Ρίχνουµε το µισό µείγµα µε το αλεύρι στα υγρά και ανακατεύουµε να γίνει χυλός.

Προσθέτουµε τις ελιές, το κρεµµύδι, το δυόσµο και το πιπέρι.

Ανακατεύουµε καλά και προσθέτουµε το υπόλοιπο αλεύρι (κρατάµε 2 κ.σ. αλεύρι, δεν το βάζουµε όλο).

Ισοµοιράζουµε το µείγµα σε 12 φόρµες για muffins.

Ψήνουµε σε καλά προθερµασµένο φούρνο στους 160 βαθµούς, στον αέρα, στη µεσαία σχάρα, µέχρι να φουσκώσουν καλά, περίπου 20-25 λεπτά.

Τα αφήνουµε να σταθούν 10 λεπτά στη φόρµα και έπειτα τα ξεφορµάρουµε.