• Καλοκαιρινή μαρμελάδα βερίκοκο - Images
Σπιτικό φυστικοβούτυροΠαστέλι με βρώμη Mornflake, μέλι και ελαιόλαδο

Υλικά:

200
 
γρ. ώριμα βερίκοκα
30
 
γρ. νερό
 
ξύσμα και χυμό από 1 λεμόνι
400
 
γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
1
 
λοβός βανίλιας
Για το σερβίρισμα:
 
φέτες ψωμιού
 
βούτυρο
 
θυμάρι
15 λεπτά

Καλοκαιρινή μαρμελάδα βερίκοκο

Time estimation : 
15 λεπτά
Portions: 
9+ άτομα
0
Καθόλου ψήφοι ακόμη

Υλικά:

200
 
γρ. ώριμα βερίκοκα
30
 
γρ. νερό
 
ξύσμα και χυμό από 1 λεμόνι
400
 
γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
1
 
λοβός βανίλιας
Για το σερβίρισμα:
 
φέτες ψωμιού
 
βούτυρο
 
θυμάρι
Εκτέλεση: 

Κόβουμε τα βερίκοκα στη μέση και αφαιρούμε τα κουκούτσια.

Βάζουμε σε μία κατσαρόλα τα βερίκοκα, το νερό, το ξύσμα και τον χυμό λεμονιού. Αφήνουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να πάρει μία βράση το μείγμα.

Χαμηλώνουμε τη φωτιά, καπακώνουμε και αφήνουμε να σιγοβράσει το μείγμα για 5-10 λεπτά ώστε να μειωθούν τα υγρά της κατσαρόλας.

Αφού μαλακώσουν τα βερίκοκα αφαιρούμε το καπάκι και προσθέτουμε τη ζάχαρη.

Κόβουμε κατά μήκος τη βανίλια και αφαιρούμε τα σπόρια της με τη βοήθεια ενός μαχαιριού.

Ρίχνουμε τα σπόρια στην κατσαρόλα μαζί με τον λοβό και ανακατεύουμε με τη βοήθεια μίας ξύλινης κουτάλας.

Σιγοβράζουμε για 1 ώρα μέχρι να μαλακώσουν τα βερίκοκα και να μειωθούν τα υγρά της κατσαρόλας.

Ανακατεύουμε ανά διαστήματα μέχρι να διαλυθούν τα βερίκοκα και να πάρουμε την υφή μαρμελάδας.

Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει η μαρμελάδα.

Σερβίρουμε κρύα την μαρμελάδα πάνω σε φέτες ψωμιού με βούτυρο και πασπαλίζουμε με θυμάρι.

 

Πηγή: Akis Petretzikis