Καγιανάς, στραπατσάδα αλλιώς

Βάζουμε το ελαιόλαδο να κάψει σε μέτρια φωτιά.

Σοτάρουμε το κρεμμύδι με το σκόρδο σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά.

Μετά από 10 λεπτά, προσθέτουμε το βαλσάμικο και ανακατεύουμε.

Έπειτα προσθέτουμε την τριμμένη ντομάτα, το αλάτι, την πάπρικα, το πιπέρι, τη ρίγανη και τα ντοματίνια.

Μαγειρεύουμε για 15-20 λεπτά σε μέτρια ένταση να δέσει η σάλτσα.

Χτυπάμε τα αυγά και τα ρίχνουμε στο τηγάνι με τη σάλτσα.

Ανακατεύουμε συνεχώς για 2 λεπτά για να μαγειρεύει το αυγό αλλά να παραμείνει βελούδινο.

Τέλος, προσθέτουμε τη φέτα χοντροτριμμένη και ανακατεύουμε.

Σερβίρουμε με έξτρα θρυμματισμένη φέτα και φρυγανισμένο ψωμί.

Tips:

• Σοτάρουμε το κρεμμύδι με το σκόρδο σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά για να καραμελώσουν σωστά. Αν το κάνουμε σε δυνατή φωτιά θα καούν σε ορισμένα σημεία χωρίς να μαγειρευτούν σωστά και δεν θα βγάλει το κρεμμύδι τα σάκχαρα του. Το αποτέλεσμα δεν θα είναι καραμελωμένο και γλυκό.
• Επιλέγουμε πάντα ώριμες, βιολογικές ντομάτες. Αν δεν έχουμε ώριμες ντομάτες τις αφήνουμε εκτός ψυγείου για 2-3 μέρες προκειμένου να ωριμάσουν σωστά.
• Επιλέγουμε αυγά ελευθέρας βοσκής και ιδανικά προτιμάμε βιολογικά για πιο πλούσια γεύση.
• Αν η φέτα που επιλέγουμε είναι αρκετά αλμυρή μειώνουνε το αλάτι στο μισό.
• Μπορούμε να προσθέσοτμε ό,τι φρέσκα μυρωδικά έχουμε όπως δυόσμο, βασιλικό ή ρίγανη.

Πηγή: coolartisan.gr