Κολοκυθόσουπα βελουτέ με καραμελωμένα popcorn

Κόβουμε την κολοκύθα σε κομμάτια, τα πασπαλίζουμε με αλάτι, πιπέρι, θυμάρι κι ελαιόλαδο, τα τοποθετούμε σ’ ένα ταψί με λαδόκολλα και τα ψήνουμε για 30 λεπτά στους 200 °C.

Tοποθετούμε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρο, ελαιόλαδο και θυμάρι.

Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το δυόσμο και το σοτάρουμε μέχρι να αρχίσει να καραμελώνουν.

Αυτό θα πάρει περίπου 3 με 4 λεπτά.

Προσθέτουμε τις πατάτες και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για περίπου 5 λεπτά ακόμη, ή μέχρι η πατάτα να αρχίσει να μαλακώνει.

Ρίχνουμε τη ψημένη κολοκύθα στην κατσαρόλα.

Προσθέτουμε την μπύρα και περιμένουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ.

Ρίχνουμε το κάρυ και στη συνέχεια το ζωμό, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράσουν για περίπου 15-20 λεπτά.

Όταν είναι έτοιμη η σούπα μας την πολτοποιούμε με τη βοήθεια ενός ραβδομπλέντερ και την περνάμε από σήτα (αν αυτό κριθεί απαραίτητο) για πιο βελούδινη υφή.

Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και το τυρί ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να λιώσουν.

Αφαιρούμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, σερβίρουμε σε πιάτο με καραμελωμένα ποπ κορν.

Tip: Μπορούμε να αντικαταστήσουμε το τσένταρ με γραβιέρα. Σ’ αυτή την περίπτωση προσέχουμε ιδιαιτέρως το αλάτι.

Πηγή: Giorgos Tsoulis