Κρεμώδης και τυρένια σούπα μπρόκολο Σούπα Borscht

Υλικά:

1
 
κιλό μπρόκολο
1
 
μεγάλη πατάτα
1
 
μεγάλο κρεμμύδι
1
 
σκ. σκόρδο
1
 
κ.γ. γλυκιά πάπρικα
1
 
κ.γ. ξερό δυόσμο
6
 
κ.σ. ελαιόλαδο
 
Αλάτι και πιπέρι
Για γαρνίρισμα:
12
 
γρ. πορτσίνι ή/και μαύρες τρομπέτες
2
 
σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένο
2
 
κρεμμύδια, σε λεπτές φέτες
5-6
 
φύλλα φρέσκο φασκόμηλο
3/4
 
φλ. κόκκινο κρασί
2
 
κ.σ. ελαιόλαδο
20 λεπτά

Σούπα βελουτέ με μπρόκολο και καραμελωμένα πορτσίνι

Time estimation : 
20 λεπτά
Portions: 
4 άτομα
0
Καθόλου ψήφοι ακόμη

Υλικά:

1
 
κιλό μπρόκολο
1
 
μεγάλη πατάτα
1
 
μεγάλο κρεμμύδι
1
 
σκ. σκόρδο
1
 
κ.γ. γλυκιά πάπρικα
1
 
κ.γ. ξερό δυόσμο
6
 
κ.σ. ελαιόλαδο
 
Αλάτι και πιπέρι
Για γαρνίρισμα:
12
 
γρ. πορτσίνι ή/και μαύρες τρομπέτες
2
 
σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένο
2
 
κρεμμύδια, σε λεπτές φέτες
5-6
 
φύλλα φρέσκο φασκόμηλο
3/4
 
φλ. κόκκινο κρασί
2
 
κ.σ. ελαιόλαδο
Εκτέλεση: 

Μουλιάζουμε στο κρασί τα πορτσίνι για 2 ώρες.

Κατόπιν τα ψιλοκόβουμε.

Σε αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε τα κρεμμύδια, το σκόρδο και τα μανιτάρια και τα σοτάρουμε στο λάδι.

Κατόπιν σβήνουμε με το κρασί στο οποίο μούλιασαν τα μανιτάρια κ αφήνουμε να εξατμιστεί.

Σιγοψήνουμε μέχρι να μαλακώσουν τα κρεμμύδια.

Στο μεταξύ βάζουμε το μπρόκολο, την πατάτα, το κρεμμύδι κ το σκόρδο (κομμένα σε κομμάτια) σε μια κατσαρόλα με νερό μέχρι τη μέση και αφήνουμε να βράσουν.

Όταν είναι έτοιμα, προσθέτουμε το αλατοπίπερο, την πάπρικα, το δυόσμο και το ελαιόλαδο.

Με το ραβδομπλέντερ πολτοποιούμε ώσπου να γίνει βελουτέ η σουπίτσα μας.

Επαναφέρουμε στο μάτι την κατσαρόλα να πάρει μια τελευταία βράση.

Αποσύρουμε από τη φωτιά και σερβίρουμε σε μπολ/πιάτα κ από πάνω μοιράζουμε το μείγμα με τα μανιτάρια.

Καλή μας απόλαυση!

Newsfeed