• Κρεμώδης και τυρένια σούπα μπρόκολο  - Images
Σούπα από σέλινο και πράσινο μήλο Κολοκυθόσουπα

Υλικά:

1
 
κρεμμύδι, χοντροκομμένο
2
 
μεσαίες πατάτες, σε κύβους
2
 
καρότα, σε φέτες
1
 
μεγάλο μπρόκολο (τις φλορέτες)
2
 
σκ. σκόρδο, τριμμένες
80
 
γρ. ωμά κάσιους
1
 
λίτρο ζεστό ζωμό λαχανικών ή νερό
5-6
 
κλωναράκια φρέσκο θυμάρι
250
 
ml ρόφημα αμυγδάλου χωρίς ζάχαρ
50
 
γρ. διατροφική μαγιά
 
Χυμό από ½ λεμόνι
 
Μπούκοβο για το σερβίρισμα (προαιρετικά)
 
Ελαιόλαδο
 
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
30 λεπτά

Κρεμώδης και τυρένια σούπα μπρόκολο

Time estimation : 
30 λεπτά
Portions: 
4 άτομα
0
Καθόλου ψήφοι ακόμη

Υλικά:

1
 
κρεμμύδι, χοντροκομμένο
2
 
μεσαίες πατάτες, σε κύβους
2
 
καρότα, σε φέτες
1
 
μεγάλο μπρόκολο (τις φλορέτες)
2
 
σκ. σκόρδο, τριμμένες
80
 
γρ. ωμά κάσιους
1
 
λίτρο ζεστό ζωμό λαχανικών ή νερό
5-6
 
κλωναράκια φρέσκο θυμάρι
250
 
ml ρόφημα αμυγδάλου χωρίς ζάχαρ
50
 
γρ. διατροφική μαγιά
 
Χυμό από ½ λεμόνι
 
Μπούκοβο για το σερβίρισμα (προαιρετικά)
 
Ελαιόλαδο
 
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εισαγωγή: 

Η κρεμώδης και τυρένια σούπα μπρόκολο που θα φτιάχνεις όλον τον χειμώνα.

Εκτέλεση: 

Ζεσταίνουμε 4 κ.σ. ελαιόλαδο σε κατσαρόλα και σοτάρουμε σε μέτρια φωτιά το κρεμμύδι για 4-5 λεπτά μέχρι να μαλακώσει.

Προσθέτουμε τις πατάτες, τα καρότα αλάτι (λίγο αν χρησιμοποιούμε αλατισμένο ζωμό) και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και σοτάρουμε για 2-3 λεπτά. 

Προσθέτουμε το μπρόκολο, το σκόρδο και τα κάσιους, σοτάρουμε για 1-2 λεπτά και περιχύνουμε με το ζεστό ζωμό (ή το νερό).

Μόλις πάρει βράση, προσθέτουμε τα φυλλαράκια από τα μισά κλωναράκια θυμάρι, χαμηλώνουμε τη φωτιά, μισο-καλύπτουμε με καπάκι και σιγοβράζουμε για περίπου 20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά. 

Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, προσθέτουμε το ρόφημα αμυγδάλου και πολτοποιούμε πολύ καλά με ραβδομπλέντερ (ή σε κανονικό μπλέντερ με θερμοανθεκτική κανάτα). 

Προσθέτουμε τη διατροφική μαγιά και το χυμό λεμονιού. Δοκιμάζουμε προσεκτικά και προσαρμόζουμε το αλάτι και το πιπέρι. 

Σερβίρουμε τη σούπα ζεστή, γαρνίροντας με τα υπόλοιπα φυλλαράκια θυμάρι και -αν θέλουμε- λίγο μπούκοβο. 

*Περισσότερες συνταγές για σούπες θα βρεις εδώ

 

Πηγή: Madame Ginger

Newsfeed