Μανιταρόσουπα βελουτέ Κρεμώδης και τυρένια σούπα μπρόκολο
Υλικά:
1
κρεμμύδι σε κύβους
2
κ.σ. ελαιόλαδο
4
μικρά μήλα πράσινα (κομμένα σε κύβους)
1
μεγάλο σέλινο (ξεφλουδισμένο κομμένο σε κύβους)
1
κ.γ. θυμάρι
1
ζωμό λαχανικών (3 φλιτζάνια - 750 ml νερό)
1
φλ. γάλα αμυγδάλου
5
μισά καρύδια (ψιλοκομμένα)
1
πιπεριά μικρή κόκκινη chili, ψιλοκομμένη (προαιρετικά)
Αλάτι και πιπέρι
Σούπα από σέλινο και πράσινο μήλο
Time estimation :
20 λεπτά
Portions:
6 άτομα
Καθόλου ψήφοι ακόμη
Υλικά:
1
κρεμμύδι σε κύβους
2
κ.σ. ελαιόλαδο
4
μικρά μήλα πράσινα (κομμένα σε κύβους)
1
μεγάλο σέλινο (ξεφλουδισμένο κομμένο σε κύβους)
1
κ.γ. θυμάρι
1
ζωμό λαχανικών (3 φλιτζάνια - 750 ml νερό)
1
φλ. γάλα αμυγδάλου
5
μισά καρύδια (ψιλοκομμένα)
1
πιπεριά μικρή κόκκινη chili, ψιλοκομμένη (προαιρετικά)
Αλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση:
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα με μέτρια φωτιά.
Προσθέτουμε το κρεμμύδι και σοτάρουμε μερικά λεπτά μέχρι να μαλακώσει.
Προσθέτουμε το μήλο, το σέλινο, το θυμάρι, αλάτι και τα 2 φλιτζάνια από το ζωμό λαχανικών.
Προαιρετικά και την καυτερή πιπεριά.
Αφήνουμε το να σιγοβράσει για 20 λεπτά, ώστε να μπορέσουν να μαλακώσουν καλά.
Μεταφέρουμε το περιεχόμενο από την κατσαρόλα σε ένα μπλέντερ και αναμειγνύουμε.
Όταν είναι έτοιμο το μείγμα, τοποθετούμε το πίσω στην κατσαρόλα και προσθέτουμε το υπόλοιπο 1 φλιτζάνι λαχανικών και το γάλα αμυγδάλου.
Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε λίγο να σιγοβράσει.
Προσαρμόζουμε τη γεύση, με περισσότερα καρυκεύματα ή λίγο ζωμό ακόμα, αν είναι αρκετά παχύρευστη.
Σε ένα μπολ βάζουμε τα ψιλοκομμένα καρύδια και το θυμάρι και ανακατεύουμε.
Σερβίρουμε τη σούπα με τα ψιλοκομμένα καρύδια και το θυμάρι.
Προαιρετικά στο τέλος προσθέτουμε και μερικά κρουτόνς ολικής άλεσης.
Καλή Απόλαυση!
Member of 