Υλικά:
2
κ.σ. ελαιόλαδο
1
κόκκινο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2
σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
2
κοτσάνια σέλινο ψιλοκομμένα
1
κ.σ. κάρυ
400
γρ. πελτέ ντομάτας
1
λίτρο ζωμό λαχανικών
1/2
κούπα φακές
230
γρ. μελιτζάνες ψιλοκομμένες
2
κόκκινες πιπεριές ψιλοκομμένες
γιαούρτι για το σερβίρισμα
Σούπα φακές με λαχανικά
Time estimation :
1 ώρα και 10 λεπτά
Portions:
5 άτομα
Καθόλου ψήφοι ακόμη
Υλικά:
2
κ.σ. ελαιόλαδο
1
κόκκινο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2
σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
2
κοτσάνια σέλινο ψιλοκομμένα
1
κ.σ. κάρυ
400
γρ. πελτέ ντομάτας
1
λίτρο ζωμό λαχανικών
1/2
κούπα φακές
230
γρ. μελιτζάνες ψιλοκομμένες
2
κόκκινες πιπεριές ψιλοκομμένες
γιαούρτι για το σερβίρισμα
Εκτέλεση:
Σε ένα μεγάλο τηγάνι βάζουμε το λάδι να ζεσταίνεται. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το σέλινο. Μαγειρεύουμε για 5 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα υλικά και στη συνέχεια προσθέτουμε το κάρυ. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, το ζωμό λαχανικών και τις φακές. Τις αφήνουμε να βράσουν για 45 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Έπειτα προσθέτουμε τις πιπεριές, τις μελιτζάνες και το κάρυ. Σιγοβράζουμε για άλλα 40 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και αλατοπιπερώνουμε. Σερβίρουμε με δροσερό γιαούρτι.
Member of 