Φακές στο τηγάνι με φρέσκο σολωμό και ντρέσινγκ μουστάρδας

Προετοιμάζουμε τις φακές. Τις ξεπλένουμε, τις βάζουμε σε κατσαρόλα με νερό και τις νεροβράζουμε για 2-3 λεπτά. Στραγγίζουμε τις φακές και πετάμε το νερό. Βάζουμε φρέσκο νερό και ξαναβράζουμε τις φακές.

Προσθέτουμε τον κύβο, ένα κλαδάκι θυμάρι και ένα φύλλο δάφνη.

Βράζουμε μέχρι να είναι αλ ντέντε για περίπου 20 λεπτά. Προσοχή να μην παραβράσουν και λιώσουν, θέλουμε οι φακές να είναι σπυρωτές για τη σαλάτα.

Για τη σαλάτα με φακές στο τηγάνι

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και σοτάρουμε για 4-5 λεπτά το κρεμμύδι, το σέλερι την πιπερίτσα και το άσπρο μέρος των φρέσκων κρεμμυδιών, ανακατεύοντας μέχρι να γίνουν διάφανα.

Στραγγίζουμε τις ζεστές φακές και τις ρίχνουμε στο τηγάνι με τα κρεμμύδια. Ανακατεύουμε καλά.

Προσθέτουμε και όλα τα υλικά του ντρέσινγκ και ανακατεύουμε. Αποσύρουμε από την φωτιά και προσθέτουμε τα πράσινα φύλλα των κρεμμυδιών, το καρότο, την πιπεριά, τα φασολάκια και τα μυρωδικά. Αλατοπιπερώνουμε κι ανακατεύουμε .

Στο τέλος προσθέτουμε τα κομμάτια ψητού σολωμού στη ζεστή σαλάτα φακής. Ανακατεύουμε και σερβίρουμε.

Για τον ψητό σολωμό

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς C στον αέρα.

Χαράζουμε το δέρμα του σολωμού σε 2-3 σημεία.

Σε αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά ακουμπάμε τον σολωμό ,η πέτσα του ψαριού να ακουμπάει στο καυτό τηγάνι.

Το ψήνουμε σε δυνατή φωτιά σε αντικολλητικό τηγάνι για 2′ από την πλευρά της πέτσας να ροδίσει καλά.

Το αναποδογυρίζουμε σε ταψάκι με την πέτσα προς τα πάνω (να τη βλέπουμε) και ψήνουμε για 7-8 λεπτά στους 200 βαθμούς C. Προσαρμόζουμε το χρόνο ψησίματος, ανάλογα με το πάχος του ψαριού από 7′-10′. Αφού κρυώσει λίγο, το χωρίζουμε σε φλέικς, κομματάκια. Τα προσθέτουμε στη ζεστή σαλάτα φακής.