Μακαρονοσαλάτα

Βράζουμε τα ζυμαρικά σε αρκετά αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.

Μόλις βράσουν,τα σουρώνουμε,τα κρυώνουμε κάτω από τρεχούμενο νερό,πασπαλίζουμε με λίγο ελαιόλαδο και τα αφήνουμε στην άκρη.

Βάζουμε αρκετά αλατισμένο νερό σε μία μικρή κατσαρόλα και μόλις βράσει ρίχνουμε μέσα το μπρόκολο.

Το βράζουμε για περίπου 8 λεπτά.

Το αφαιρούμε με μία τρυπητή κουτάλα και τα αδειάζουμε μέσα σε ένα μπολ με νερό και πάγο.

Αδειάζουμε στο σκεύος που θα σερβίρουμε τα ζυμαρικά, το μπρόκολο (αφού το έχουμε στραγγίξει από τα νερά),την πιπεριά, τα ντοματίνια, τα καρότα, τις ελιές, το κρεμμύδι και τις ελιές.

Αλατοπιπερώνουμε,ανακατεύουμε ελαφρά και αφήνουμε στην άκρη.

Για το dressing γιαουρτιού:

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.

Σύνθεση σαλάτας:

Ρίχνουμε κουταλιές από το dressing μέσα στο μπολ με τα ζυμαρικά και τα υπόλοιπα υλικά,ανακατεύουμε και σερβίρουμε.

Tip: Βάζουμε το μπρόκολο μέσα στο νερό με τον πάγο για να διατηρήσει το χρώμα του.

Πηγή: Giorgos Tsoulis