• Superfood σαλάτα - Images
Σαλάτα με ρόκα και τυρί μοτσαρέλαΑνοιξιάτικη σαλάτα με κινόα και cranberries

Υλικά:

1
 
κολοκύθι
1
 
αγγούρι
1
 
καρότο
Για το dressing:
 
ξύσμα και χυμό από 1 λάιμ
 
ξύσμα και χυμό από 1 πορτοκάλι
3
 
κ.σ. ελαιόλαδο
 
1 κ.γ. μουστάρδα Dijon
1
 
κ.σ. μέλι
150
 
γρ. κινόα βρασμένη
 
αλάτι και πιπέρι
50
 
γρ. σταφίδες
50
 
γρ. καρύδια
2
 
κρεμμύδια φρέσκα
1
 
πιπεριά τσίλι
1
 
κ.σ. βασιλικό
1
 
κ.σ. δυόσμο
10
 
ντοματίνια
Για το σερβίρισμα:
 
δυόσμο
 
βασιλικό
1
 
κ.σ. ελαιόλαδο
15 λεπτά

Superfood σαλάτα

Time estimation : 
15 λεπτά
Portions: 
5 άτομα
0
Καθόλου ψήφοι ακόμη

Υλικά:

1
 
κολοκύθι
1
 
αγγούρι
1
 
καρότο
Για το dressing:
 
ξύσμα και χυμό από 1 λάιμ
 
ξύσμα και χυμό από 1 πορτοκάλι
3
 
κ.σ. ελαιόλαδο
 
1 κ.γ. μουστάρδα Dijon
1
 
κ.σ. μέλι
150
 
γρ. κινόα βρασμένη
 
αλάτι και πιπέρι
50
 
γρ. σταφίδες
50
 
γρ. καρύδια
2
 
κρεμμύδια φρέσκα
1
 
πιπεριά τσίλι
1
 
κ.σ. βασιλικό
1
 
κ.σ. δυόσμο
10
 
ντοματίνια
Για το σερβίρισμα:
 
δυόσμο
 
βασιλικό
1
 
κ.σ. ελαιόλαδο
Εκτέλεση: 

Με ένα peeler κόβουμε περιμετρικά φλίδες από το αγγούρι και το κολοκύθι. Δεν θέλουμε το σημείο με τα σπόρια.

Κόβουμε φλίδες και από όλο το καρότο.

Παίρνουμε ένα μεγάλο μπολ, το γεμίζουμε με πάγο και βάζουμε μέσα τις φλίδες από τα λαχανικά μας.

Γεμίζουμε το μπολ με νερό, καλύπτουμε με διάφανη μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για 6 ώρες.

Με αυτόν τρόπο τα λαχανικά μας θα γίνουν πιο τραγανά.

Αφαιρούμε από το ψυγείο και απλώνουμε τα λαχανικά πάνω σε μία πετσέτα κουζίνας για να στεγνώσουν. 

Βάζουμε σε ένα μπολ το ξύσμα και τον χυμό από το λάιμ και το πορτοκάλι, το ελαιόλαδο, τη μουστάρδα, το μέλι και ανακατεύουμε ελάχιστα.

Δε θέλουμε να δέσει το μείγμα.

Προσθέτουμε στο μπολ την κινόα, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε.

Βάζουμε τις σταφίδες, τα καρύδια σπασμένα με τα χέρια μας, το πράσινο μέρος από τα φρέσκα κρεμμύδια ψιλοκομμένα, την πιπεριά τσίλι, τον βασιλικό και τον δυόσμο ψιλοκομμένα.

Βάζουμε τα λαχανικά, κόβουμε τα ντοματίνια και ανακατεύουμε.

Σερβίρουμε με λίγο βασιλικό, δυόσμο και ελαιόλαδο.

 

*Διάβασε επίσης συνταγή για ανοιξιάτικη σαλάτα με κινόα και cranberries

 

Πηγή: Akis Petretzikis