• Νηστίσιμο τσουρέκι - Images
Ταχινόψωμα με σοκολάτα και κανέλαΝηστίσιμο κέικ με ταχίνι με πορτοκάλι

Υλικά:

Για το προζύμι:
9
 
γρ. ξηρή μαγιά
20
 
γρ. ζάχαρη
50
 
γρ. αλεύρι για τσουρέκια
150
 
γρ. χλιαρό γάλα αμυγδάλου άγλυκο
Για τα τσουρέκια:
80
 
γρ. ζάχαρη
700
 
γρ. αλεύρι για τσουρέκι
120
 
γρ. γάλα αμυγδάλου
100
 
γρ. φρέσκο χυμό πορτοκαλιού
120
 
γρ. ηλιέλαιο
 
Ξύσμα από 2 πορτοκάλια
1/4
 
κ.γ. αλάτι
1/2
 
κ.γ. μαστίχα
4-5
 
σπόρους κάρδαμο
Άλλα υλικά:
50
 
γρ. γάλα αμυγδάλου για άλειμμα
3
 
κ.σ. αμύγδαλο φιλέ
30 λεπτά

Νηστίσιμο τσουρέκι

Time estimation : 
30 λεπτά
0
Καθόλου ψήφοι ακόμη

Υλικά:

Για το προζύμι:
9
 
γρ. ξηρή μαγιά
20
 
γρ. ζάχαρη
50
 
γρ. αλεύρι για τσουρέκια
150
 
γρ. χλιαρό γάλα αμυγδάλου άγλυκο
Για τα τσουρέκια:
80
 
γρ. ζάχαρη
700
 
γρ. αλεύρι για τσουρέκι
120
 
γρ. γάλα αμυγδάλου
100
 
γρ. φρέσκο χυμό πορτοκαλιού
120
 
γρ. ηλιέλαιο
 
Ξύσμα από 2 πορτοκάλια
1/4
 
κ.γ. αλάτι
1/2
 
κ.γ. μαστίχα
4-5
 
σπόρους κάρδαμο
Άλλα υλικά:
50
 
γρ. γάλα αμυγδάλου για άλειμμα
3
 
κ.σ. αμύγδαλο φιλέ
Εισαγωγή: 

Γίνεται να φτιάξεις αφράτο, μυρωδάτο και μαστιχωτό τσουρέκι χωρίς να βάλεις αυγά και γαλακτοκομικά; Φυσικά! Ίσως και πιο νόστιμο απ’ το κανονικό.

Εκτέλεση: 

 Ξεκινάμε με το προζύμι. Βάζουμε στον κάδο της κουζινομηχανής τη μαγιά μαζί με τη ζάχαρη, το αλεύρι και το χλιαρό γάλα αμυγδάλου.

Ανακατεύουμε και αφήνουμε τη μαγιά να “τραφεί” για 10 λεπτά.

Προχωράμε με τη ζύμη. Σε μπολ ανακατεύουμε το γάλα αμυγδάλου, το χυμό πορτοκαλιού, το ξύσμα, τη ζάχαρη και το αλάτι.

Κοπανάμε σε γουδί τη μαστίχα, τους σπόρους κάρδαμο (βγαλμένους από το κέλυφός τους) και 1/2 κ.γ. ζάχαρη.

Ρίχνουμε τα σπασμένα αρωματικά στο μπολ με το χυμό πορτοκαλιού και ανακατεύουμε.

Ρίχνουμε το αλεύρι  και το υγρό μείγμα στον κάδο της κουζινομηχανής και την βάζουμε σε λειτουργία, στην ταχύτητα 1 με προσαρμοσμένο τον γάντζο ζύμης.

Αφήνουμε τα υλικά να ζυμωθούν για περίπου 20 λεπτά.

Μαζέυουμε τη ζύμη από τον κάδο και τον γάντζο και την ζυμώνουμε σε μία μπάλα.

Αλευρώνουμε τον κάδο και τοποθετούμε τη ζύμη.

Σκεπάζουμε με πετσέτα και αφήνουμε να φουσκώσει σε ζεστό σημείο του σπιτού για 1-1,5 ώρα ή στον φούρνο (στους 50οC / αντιστάσεις / μπολ με νερό στον πάτο του φούρνου) για 20 λεπτά.

Μόλις φουσκώσει και τριπλασιαστεί η ζύμη την μεταφέρουμε σε έναν καθαρό πάγκο και τη χωρίζουμε στα δύο.

Χωρίζουμε το ένα κομμάτι σε τέσσερα κομμάτια και τα πλάθουμε σε ίσες λωρίδες.

Ενώνουμε πολύ τις άκρες και τις κολλάμε καλά.

Πλάθουμε σε πλεξούδα βάζοντας την πρώτη λωρίδα πλεξούδα πάνω από την τρίτη και την τέταρτη πάνω από τη δεύτερη.

Πλέκουμε τις δύο πλεξούδες μεταξύ τους.

Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία μέχρι να έχουμε μια μεγάλη πλεξούδα και κλείνουμε καλά τις τέσσερις λωρίδες στο τέλος.

 

 

Πηγή: Madame Ginger

Newsfeed