Υλικά:
Υλικά:
5
μικρά κολοκυθάκια
2
φλ. τσαγιού ρύζι αρμπόριο
5
φρέσκα κρεμμυδάκια [λευκό μέρος]
3
κ.σ. ψιλοκομμένος άνηθος
3
κ.σ. φύλλα φρέσκου δυόσμου
3
σκελίδες σκόρδου λιωμένες
3
φλ. τσαγιού λευκό κρασί
4
κ.σ. παρμεζάνα τριμμένη
1/2
φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
λίγα γκότζι μπέρις [για γαρνίρισμα]
Ριζότο με κολοκυθάκια και μυρωδικά
Time estimation :
20 λεπτά
Portions:
5 άτομα
Καθόλου ψήφοι ακόμη
Υλικά:
Υλικά:
5
μικρά κολοκυθάκια
2
φλ. τσαγιού ρύζι αρμπόριο
5
φρέσκα κρεμμυδάκια [λευκό μέρος]
3
κ.σ. ψιλοκομμένος άνηθος
3
κ.σ. φύλλα φρέσκου δυόσμου
3
σκελίδες σκόρδου λιωμένες
3
φλ. τσαγιού λευκό κρασί
4
κ.σ. παρμεζάνα τριμμένη
1/2
φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
λίγα γκότζι μπέρις [για γαρνίρισμα]
Εκτέλεση:
Βάζουμε το νερό σε ένα κατσαρολάκι. Κόβουμε σε λεπτά φετάκια τα κολοκυθάκια και ψιλοκόβουμε τα κρεμμυδάκια. Σε βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε 4 κουταλιές της σούπας λάδι και σοτάρουμε για 2 λεπτά τα κολοκυθάκια και τα κρεμμυδάκια. Προσθέτουμε το ρύζι κι ανακατεύουμε σε χαμηλή φωτιά, για 2-3 λεπτά. Σβήνουμε με ένα φλιτζάνι κρασί κι αφήνουμε να εξατμιστεί. Συνεχίζουμε προσθέτοντας κρασί και ανακατεύοντας, αφήνοντας κάθε φορά να πίνει το υγρό πριν προσθέσουμε άλλο. Ακολούθως προσθέτουμε αλάτι. Όταν το ρύζι κοντεύει να τελειώσει προσθέτουμε το σκόρδο, τον άνηθο και το δυόσμο. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, την παρμεζάνα, φρεσκοτριμμένο πιπέρι, ανακατεύουμε και σερβίρουμε. Γαρνίρουμε με γκότζι μπέρις.
Member of 