Κοτόπουλο παρμεζάνα

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι προσθέτουμε 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και το σκόρδο και σοτάρουμε. Προσθέτουμε το καυτερό πιπέρι κι έπειτα το κρασί. Περιμένουμε να απορροφηθεί κι ύστερα προσθέτουμε τις ντομάτες. Αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε σκεπασμένο για να σιγοψηθεί για 20 λεπτά. Μετά προσθέτουμε το μαϊντανό και το βασιλικό. Σε ένα μπολ ρίχνουμε το αλεύρι, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε. Σε ένα άλλο μπολ βάζουμε τα αβγά, το γάλα και χτυπάμε ελαφρά. Σε ένα πιάτο ρίχνουμε τη τριμμένη φρυγανιά με το σκόρδο σε σκόνη και ανακατεύουμε. Παίρνουμε τις φέτες κοτόπουλο και τις αλευρώνουμε, στη συνέχεια τις βουτάμε στο μείγμα με τα αβγά και ύστερα στη τριμμένη φρυγανιά με το σκόρδο.

Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ρίχνουμε ηλιέλαιο και ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά. Όταν ζεσταθεί το λάδι, προσθέτουμε τα κομμάτια κοτόπουλου και τα τηγανίζουμε για 4 λεπτά σε κάθε πλευρά. Παίρνουμε ένα ταψί και προσθέτουμε τις φέτες κοτόπουλου, ένα φλιτζάνι από τη σάλτσα και από πάνω τις φέτες από τη μοτσαρέλα, το προβολόνε και την τριμμένη παρμεζάνα. Ψήνουμε για 10 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν.