• Ριζότο με λεμόνι - Images
Ριζότο με ανθούς και κολοκυθάκια Ριζότο μελιτζάνας

Υλικά:

1/2
 
μικρό κρεμμύδι
4
 
κ.σ. ελαιόλαδο
450
 
γρ. ρύζι αρμπόριο
125
 
ml λευκό ξηρό κρασί
750
 
ml ζωμό κότας
1
 
μεγάλο λεμόνι [ξύσμα & χυμό]
1
 
κ. σ. ψιλοκομμένο μαϊντανό
 
αλάτι, πιπέρι
20 λεπτά

Ριζότο με λεμόνι

Time estimation : 
20 λεπτά
Portions: 
4 άτομα
0
Καθόλου ψήφοι ακόμη

Υλικά:

1/2
 
μικρό κρεμμύδι
4
 
κ.σ. ελαιόλαδο
450
 
γρ. ρύζι αρμπόριο
125
 
ml λευκό ξηρό κρασί
750
 
ml ζωμό κότας
1
 
μεγάλο λεμόνι [ξύσμα & χυμό]
1
 
κ. σ. ψιλοκομμένο μαϊντανό
 
αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση: 

Ζεσταίνουμε σε κατσαρόλα το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι για  3-4 λεπτά, σε μέτρια θερμοκρασία. Το βγάζουμε, δυναμώνουμε τη θερμοκρασία και ρίχνουμε το ρύζι για να καβουρδιστεί για 2 λεπτά, ανακατεύοντάς το συνεχώς. Σβήνουμε με το κρασί, προσθέτουμε το κρεμμύδι και μόλις εξατμιστεί το κρασί αρχίζουμε να προσθέτουμε σε τρεις δόσεις το ζεστό ζωμό, ανακατεύοντας και περιμένοντας να απορροφηθεί η πρώτη για να προσθέσουμε την επόμενη. Δέκα λεπτά αργότερα προσθέτουμε το ξύσμα του λεμονιού, ανακατεύοντας πάντα μέχρι να απορροφηθεί και η τελευταία ποσότητα του ζωμού και μαλακώσει εξωτερικά το ρύζι. Αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε το μαϊντανό και το χυμό και σερβίρουμε. 

Newsfeed