Ρύζι με λαχανικά

Κόβουμε σε μικρά κομμάτια τα κρεμμύδια, τις πιπεριές φλωρίνης, τις πράσινες πιπεριές και τα κολοκυθάκια. Τα αφήνουμε στην άκρη.

Σοτάρουμε το κρεμμύδι σε τηγάνι τύπου γουόκ μαζί με τις πιπεριές. Προσθέτουμε τον αρακά και το καλαμπόκι και μετά τα κολοκυθάκια και τον κύβο λαχανικών. Τα σβήνουμε με το κρασί και προσθέτουμε το ρύζι, σοτάρωντας για  λίγο. Ρίχνουμε το νερό και το αλάτι κι ανακατεύουμε. Κλείνουμε το καπάκι, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στο μισό και αφήνουμε να βράσει για 20 λεπτά.