Κοτόπουλο στο φούρνο με σκόρδο και μανιτάρια Ψητή πάπια με μήλα
Υλικά:
10
φτερούγες κοτόπουλο
1
κοκκινο κρεμμύδι ξερό
1
άσπρο κρεμμύδι ξερό
1
ματσάκι κόλιαδρο (τη ρίζα)
1
στικ κανέλα
3
σποράκια κάρδαμο
2
κλαράκια δεντρολίβανο
1
κουταλιά αλάτι
3
φύλλα δάφνης
3
καρότα
καρδιά ενός σέλινου
2
λίτρα νερό
Αρωματικός ζωμός κότας
Time estimation :
60 λεπτά
Portions:
9+ άτομα
Καθόλου ψήφοι ακόμη
Υλικά:
10
φτερούγες κοτόπουλο
1
κοκκινο κρεμμύδι ξερό
1
άσπρο κρεμμύδι ξερό
1
ματσάκι κόλιαδρο (τη ρίζα)
1
στικ κανέλα
3
σποράκια κάρδαμο
2
κλαράκια δεντρολίβανο
1
κουταλιά αλάτι
3
φύλλα δάφνης
3
καρότα
καρδιά ενός σέλινου
2
λίτρα νερό
Εκτέλεση:
Βάζω νερό στην κατσαρόλα και το αφήνω να κοχλάσει. Προσθέτω το κοτόπουλο και το αφήνουμε στο νερό μέχρι να ξανακοχλάσει και αμέσως αφαιρω όλο το νερό και προσθέτω καθαρό. Βάζω και όλα τα υπόλοιπα υλικά στη χύτρα. Τοποθετώ τη χύτρα στην φωτιά κλειστή και ψήνω στη φωτιά για 40 λεπτά. Την αφήνω να κρυώσει από μόνη της. Επειτα, ανοίγω και ψήνω με ανοικτό καπάκι για ακόμα 30 λεπτά. Διαλέγω λίγο από το κρεμμύδι, σέλινο και καρόττο και τα αλέθωστο blender. Σουρώνω όλο περιεχόμενο και προσθέτω στο υγρό τα αλεσμένα μας υλικά. Αφήνω να κρυώσει, φυλάω στο ψυγείο όσο ζωμό θα καταναλώσουμε τις επόμενες 2 μέρες και βάζω τον υπόλοιπο σε παγοκύστες στην κατάψυξη. Χρησιμοποιώ ένα παγάκι ζωμού για κάθε ατομο.
