Βασική συνταγή για ψωμί

Για να ενεργοποιήσουμε τη μαγιά, τη διαλύουμε σε μπολ, πασπαλίζουμε με λίγη ζάχαρη και ρίχνουμε λίγο νερό. Ανακατεύουμε να διαλυθεί. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε για 10 λεπτά να ενεργοποιηθεί. Όταν αφρίσει η επιφάνεια είναι έτοιμη και την προσθέτουμε στο αλεύρι. 

Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε μια λεκάνη. Προσθέτουμε τη μαγιά, το αλάτι και τη ζάχαρη και τα ανακατεύουμε. Προσθέτουμε το νερό λίγο λίγο και ζυμώνουμε. Η ζύμη είναι έτοιμη όταν μαζευτεί σε μπάλα και καθαρίσουν τα τοιχώματα της λεκάνης. Τη βγάζουμε στον πάγκο μας και τη ζυμώνουμε για 10 λεπτά  μέχρι να είναι εύπλαστη και να μην κολλάει στα χέρια.

 Μαζεύουμε τη ζύμη σε μπάλα με τις ενώσεις προς τα κάτω. Τη βάζουμε σε λαδωμένο μπολ και τη σκεπάζουμε καλά. Την αφήνουμε 40 λεπτά να ανέβει. Έπειτα τη βγάζουμε στον πάγκο και τη ζυμώνουμε για λίγο.

 Τη χωρίζουμε σε 3 μέρη. Πλάθουμε το καρβέλι μας και το κυλάμε σε σουσάμι. Το αραδιάζουμε σε λαμαρίνα πασπαλισμένη με αλεύρι, το σκεπάζουμε και το αφήνουμε να διπλασιαστεί σε όγκο. Όταν φουσκώσει, το χαράζουμε σε 2-3 σημεία και τα ψήνουμε στους 200°C για 35 περίπου λεπτά.