• Γιαννιώτικη γαλατόπιτα - Images
Η χωριάτικη χαλλουμόπιτα της Κυρίας ΛένιαςΦανουρόπιτα

Υλικά:

Για την κρέμα:
1
 
λίτρο γάλα
160
 
γρ. σιμιγδάλι ψιλό
100
 
γρ. ζάχαρη
2
 
αυγά
1
 
κ.σ. βούτυρο
1
 
κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
Για τα φύλλα:
8
 
φύλλα κρούστας
80
 
γρ. βούτυρο λιωμένο
4
 
κ.σ. ζάχαρη
3
 
κ.σ. κανέλα
 
Ζάχαρη άχνη
45 λεπτά

Γιαννιώτικη γαλατόπιτα

Time estimation : 
45 λεπτά
Portions: 
9+ άτομα
0
Καθόλου ψήφοι ακόμη

Υλικά:

Για την κρέμα:
1
 
λίτρο γάλα
160
 
γρ. σιμιγδάλι ψιλό
100
 
γρ. ζάχαρη
2
 
αυγά
1
 
κ.σ. βούτυρο
1
 
κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
Για τα φύλλα:
8
 
φύλλα κρούστας
80
 
γρ. βούτυρο λιωμένο
4
 
κ.σ. ζάχαρη
3
 
κ.σ. κανέλα
 
Ζάχαρη άχνη
Εισαγωγή: 

Η γαλατόπιτα είναι μια γλυκιά πίτα με απαλή και βελούδινη κρέμα σιμιγδαλιού, σκεπασμένη με τραγανό φύλλο κρούστας. Θα μπορούσε να πει κανείς ότι είναι κάτι μεταξύ μπουγάτσας και γαλακτομπούρεκου (χωρίς σιρόπι). Η παρασκευή της είναι τόσο εύκολη και γρήγορη και πάντα στο δικό μου πατρικό, αποτελεί μία λύση για γλυκό, που δεν αφήνει κανέναν ασυγκίνητο.

Εκτέλεση: 

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 °C

Σε μία μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το γάλα (χωρίς να βράσει) και προσθέτουμε λίγο λίγο, σαν βροχή το σιμιγδάλι.

Σε μέτρια φωτιά ανακατεύουμε συνέχεια για να μην σβολιάσει, μέχρι να πήξει ελαφρά.

Κατεβάζουμε την κατσαρόλα από την φωτιά. Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει λίγο.

Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη και τη βανίλια και τα ρίχνουμε ανακατεύοντας στη κατσαρόλα με το γάλα και το σιμιγδάλι.

Ξαναβάζουμε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά συνεχίζοντας το ανακάτεμα μέχρι να έχουμε μία λεία σχετικά πηχτή κρέμα (σαν ελαφριά μπεσαμέλ).

Στο τέλος προσθέτουμε το βούτυρο.

Ανακατεύουμε σε ένα μπολ τη ζάχαρη με την κανέλα και λιώνουμε το βούτυρο που θα χρειαστούμε για το άλλειμα των φύλλων.

Βουτυρώνουμε ένα ταψί διαμέτρου 30-33 εκατοστών και στρώνουμε το πρώτο φύλλο.

Με ένα πινέλο το βουτυρώνουμε και ρίχνουμε πάνω του μία κουταλιά (σούπας) από το μείγμα ζάχαρης και κανέλας.

Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία για ακόμα τρία φύλλα. Φροντίζουμε να προεξέχουν τα φύλλα, γύρω στο ταψί.

Αδειάζουμε την κρέμα και πάνω της τοποθετούμε τα υπόλοιπα 4 φύλλα, βουτυρώνοντας και ρίχνοντας ζάχαρη και κανέλα ενδιάμεσα.

Το τελευταίο φύλλο το βουτυρώνουμε και το βρέχουμε με 2-3 κουταλιές νερό (για να γίνει τραγανό).

Διπλώνουμε τις άκρες των φύλλων δημιουργούντας κόθρο.

Αρχίζουμε δηλαδή να στρίβουμε τα φύλλα που προεξέχουν και τα γυρίζουμε προς τα πάνω σαν στεφάνι.

Ψήνουμε για 45 με 50 λεπτά, μέχρι να ροδίσει η πίτα.

Αφού κρυώσει πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη και κανέλα.

 

Πηγή: Call the cook!